春茶是春天的第一季茶。由于是冬季栽培，茶的物质丰富，口感醇厚爽口。
而春茶，自然也就成了“甜糕”。
春茶的采摘时间也因山上茶树品种不同而不同。以凤凰单簇为例。不同品种，蜜兰的采摘时间早于鸭粪。不同的丘陵，低海拔早于高海拔。
阳春三月，凤凰单丛春茶已陆续进入采摘期。茶农忙着采摘早春茶叶，镇上随处可见农忙的景象。
这也意味着第一款春茶即将上市，大部分爱茶人士已经充满期待。但也有少数茶友对此表示担忧。
原因是什么？同样是春茶，因为缺乏分辨茶叶的知识，吃亏，担心买到不纯的春茶。
实际上，小技巧，掌握下面4个点，能让你避开一些坑，选到一款正宗好喝的春茶。是在谈论鉴别春茶。
1.气味
即捧着干茶闻一闻。
春茶与夏茶、秋茶相比，茶叶一般包得比较紧，叶肥而厚。有些种类的春茶毛细润，色泽鲜亮，香气浓郁清新。
春天，茶闻起来清新爽口。如果陈年茶是在正常工艺下烘焙的，保存得当，可以闻到烘焙的味道。
2.视角
即鉴别茶叶在冲泡过程中的表现。
泡茶时，春茶叶沉得快，香气浓郁持久，夏茶叶、秋茶叶沉得慢，香气比春茶叶淡、短。
从存放时间上来看，存放时间长的茶叶所含的有机物会慢慢分解或氧化，导致茶汤颜色变深，亮度不够。
但随着茶棕色素的增加，茶汤的颜色会失去原有的鲜色。
3.产品
即可以通过品尝冲泡好的茶叶来鉴别。
对于绝大多数的茶类来说，新春的茶味道醇厚、清新。
而存放时间较长的老茶，因为经过多次烘焙，味道浓烈，没有清新爽口的味道。
4.看
即可以通过观察冲泡的茶叶来鉴别。
茶叶冲泡后，新春茶的茶底一般会呈现青黄相间的现象，色泽鲜嫩。
但存放时间长的茶叶冲泡后，茶叶底部的颜色会发黄发暗，没有明亮的视觉感。
