都匀毛尖茶属于绿茶，是中国十大名茶之一。1956年，毛泽东亲自为它命名，又名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“鱼钩茶”、“阙舌茶”，是贵州三大名茶之一。外观紧，细长，卷曲，绿色。香气清高，滋味鲜浓，叶底浅绿，均匀明亮。出生于贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治州。它口感好，还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻食物和促进消化、抑制动脉粥样硬化、降低血脂和体重、预防坏血病和保护放射性元素等多种功能和作用。
都匀毛尖茶历史悠久，至今已有500多年的历史。据史料记载，早在明代，都匀产“鱼钩茶”和“雀舌茶”就被列为“贡品”呈献给朝廷。都匀毛尖茶是明朝崇祯年间以来历代皇室的贡茶，素有“北有仁怀茅台，南有都匀毛尖茶”之称。它以其美丽的外观和独特的风格被列为中国著名的茶叶珍品之一。畅销全球，远近争相购买。1982年被评为全国名茶。茶香飘千里，吸引中外游客。它的茶牙细如长条，颜色青黄相间，有大量的白毛，茶香甘甜。茶叶中多酚含量比普通茶叶高10%左右，氨基酸含量也较高。1915年，他在巴拿马国际比赛中获奖。1983年，被评为中国十大名茶之一。
都匀毛尖茶外观堪比碧螺春，内在品质堪比信阳毛尖茶。新鲜的叶子要求是绿色的，均匀的，小的，短的，薄的，在每个芽和叶子的开始就显现出来，看起来像麻雀的芽。脐带形状紧细，毛发外露，颜色青绿润泽；内香鲜嫩，滋味鲜浓甘甜，汤色清亮，叶底嫩绿。
都匀毛尖采用清明前后几天内刚长出的一两片未展开的叶子，要求叶子小、短、细，长度不超过2厘米，嫩绿色。嫩度和长度超标的，病虫害的，紫色的不能用来做毛尖茶。都匀毛尖茶的生产工艺是经过高温杀青、低温揉捻、和面提取细毛、适时烘干四道工序精心制作而成。通常炒一公斤高级毛尖需要选11万个芽。
都匀毛尖茶在色、香、味上强调青、鲜、香、醇。所以绿茶的冲泡看似简单，但需要花费大量的时间。因为绿茶没有经过发酵，所以保持了茶的鲜嫩。冲泡时稍有偏差，使茶水泡得又旧又闷，茶汤变得索然无味。此外，由于绿茶品种最丰富，每种茶的水温、冲泡时间和冲泡方法因其形状、紧密度和鲜叶新鲜度的不同而不同。需要控制水质、水温、茶量、茶具等。经过多次练习，为了泡好一杯茶。
都匀毛尖茶具有“三青三黄”的特点，即干茶色绿黄，汤色绿黄，叶底黄。成品都匀毛尖色泽青绿，外观均匀，毛白，条索卷曲，香气嫩滑，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清亮，叶底明亮，芽头肥美。品质上乘，外形堪比太湖碧螺春，品质堪比信阳毛尖茶。著名茶老庄万芳先生曾写过一首诗赞美：“雪芽芬芳，不逊于龙井碧螺春。喝完，浮花沁人心脾，你心旷神怡！”
