虽然茶业界有一句话叫“无苦无涩无茶”，但茶的苦并不能直接决定茶的好坏，“苦”和“涩”茶的口感也不能简单地用来保证茶不好。那么我们如何看待茶的苦味及其对茶的影响呢？哪些因素可能会造成茶叶的苦味？我们来看看。
1。茶为什么苦？
有时候，苦味的茶是好的，因为茶的苦味取决于所含苦味物质的量。
茶叶中的苦味物质主要包括咖啡因、可可碱、茶氨酸、花青素、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇。
茶叶中的涩味物质主要包括茶多酚、醛类和铁，其中儿茶素尤为重要。
茶汤的苦味往往伴随着涩味，在茶汤的味道结构中起主导作用。所以，正是因为这些苦味物质，茶才有了“苦味”。
第二，为什么不能改变茶的苦味？
首先是茶本身的苦味。
第二种是病虫害引起的。
三是茶园施用化肥。
第四是茶叶生产不当造成的。
第五，茶叶存放不正确。
第六，个人制作技术有问题。
以上冲泡的茶汤可能是苦涩的原因，但在饮用时要鉴别。
茶有“苦味”或“涩味”。如果味道纯正，苦味自然可以接受，通常不是“问题茶”。相反，如果苦味不全，可能是茶叶的原料或工艺有问题。除了茶本身的特点外，苦味也倾向于强调茶中所含的物质，所以不适合刚接触茶的朋友喝太多。
当然，“苦茶不一定是坏茶，但苦茶一定是好茶。”其实苦味可以说是证明了茶的丰富性，快速的变化证明了泡茶工艺是好茶。所以一定不能被茶的苦味所委屈，一定要懂得欣赏和分辨茶，这样才不会错过那些好茶。
