适量范围内摄入咖啡因是安全的
在这份检测报告中,咖啡因含量高是奶茶被诟病的第一个问题。检测报告称,本次检测的26种奶茶产品全部含有咖啡因,其中一杯奶茶的最高含量达到334mg/L,即一杯500ml奶茶含有167mg咖啡因,相当于三罐红牛的咖啡因含量。同时,报告还列举了咖啡因摄入引起的心悸、震颤、睡眠障碍等不良反应。
阮说,奶茶中含有咖啡因并不奇怪。许多饮料产品含有咖啡因。而且从目前的研究来看,正常人摄入适量的咖啡因是安全的,不用太担心。美国食品和药物管理局、欧洲EFSA、加拿大卫生部和其他国家都认为健康成人每天摄入不超过400毫克的咖啡因是安全的。青少年和孕妇对咖啡因更敏感,一般不鼓励服用咖啡因,但并不代表完全不能碰。加拿大卫生部、美国妇产科学协会、美国妇产协会等卫生机构都认为,孕期每天不超过150-200mg的咖啡因不会对新生儿或孕妇造成伤害,孕妇也可以适量服用。对于儿童和青少年,欧盟食品安全管理局(EU Food Safety Administration)评估,3-10岁的儿童每天每公斤体重摄入3毫克咖啡因是安全的(30公斤的儿童摄入约100毫克咖啡因)。所以,只要适量摄入咖啡因,就没必要恐慌。
奶茶中的脂肪和反式脂肪酸并未超过推荐标准
由于近两年奶油奶茶的兴起,奶茶中的高脂肪含量已经成为公众普遍关注的问题。同时,脂肪含量过高也是本次检测报告提出的一大问题。根据检测报告,脂肪含量最高的一杯奶茶的脂肪含量达到7.8g/100ml,即一杯750ml奶茶的总脂肪含量为58.5g,而一袋净含量为70g的薯片的脂肪含量约为10g,一杯奶茶的脂肪含量相当于6袋薯片。
阮说,拿一杯容量750毫升的奶茶和六包重70克的薯片相比,首先是重量不对等,一包薯片的脂肪含量通常在30%左右。如果体重相等,薯片的脂肪含量明显高于奶茶。此外,奶茶的脂肪含量没有标准限制。国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》 2011版建议女性每日脂肪摄入量为55~65克,男性不超过90克,这只是推荐的营养量,不是标准。所以说奶茶脂肪含量超标是不准确的。不过,阮也强调,因为奶茶含有大量脂肪,喝奶茶一定要适量。
此外,反式脂肪酸含量高也成为奶茶产品的重要打击。反式脂肪酸会引起心血管疾病,损害记忆力,诱发糖尿病,影响生育,所以人们很害怕。
对此,阮表示,反式脂肪酸是否对健康有害,取决于摄入的量。奶茶中的反式脂肪酸大多来自奶精等添加剂。奶精中反式脂肪酸的平均含量一般为0.41 g/100 g,2003年世界卫生组织(WHO)建议反式脂肪酸的供能比例应低于1%。然而,2011年中国TFA男女能源供应比例为0.2%,京广线等大城市居民能源供应比例为0.3%。也就是说,我们大多数人摄入的反式脂肪酸不会超过推荐标准,偶尔喝点奶茶也不要太担心,但也不要喝太多。
奶茶含糖量高 饮用需适量
含糖量高一直是奶茶被诟病的重要原因。根据检测报告,被检测的一杯750ml奶茶含糖量为99g,相当于两瓶可乐。这也表明高糖会导致癌症、衰老、骨质疏松、愚蠢、肥胖、厌食、龋齿等危险。
对此,阮表示,奶茶中的糖分含量确实比较高,糖分摄入过多确实不健康,所以不建议人们喝太多含糖饮料,包括奶茶。但是,说糖会致癌,会变老,是言过其实了。事实上,从目前的研究来看,最好的证据是糖摄入过多会导致龋齿和肥胖,而其他证据并不充分。世界卫生组织关于糖的指导方针也是基于这样的建议。