茶中有诗意 细品古树茶

秋天的味道和茶的韵味最匹配。入口的微苦，很快就变成了醇厚平和，再到回味处的甘甜，就像秋风吹过裙摆带来的微爽，吹过麦田也升起了一片金黄的丰收。 唐代诗人贾岛有句诗说：“秋风吹渭水，树叶满长安。“用一句话写萧瑟的秋天。不过说到格调和闲适，不如说《唐子西语录》“山僧不知甲子数，一叶落秋”。这意味着山上的和尚不知道怎么算甲子历，只知道观察大自然中的风景，看到一片树叶飘落下来，就知道全世界都是秋天。 但是对于现代人来说，只剩下日历来计算时间，有时候日历不够用，只有手机显示屏上的数字。还有谁会在乎今天是什么日子？在过去的日子里，人们可以清楚地理解，天气、节气、种植等的变化与人密切相关。但是，在商业社会，春天是朝九晚五，秋天也是朝九晚五；不管是晴空万里，还是温暖的太阳，风，霜，雨，雪，都没有区别。 在快节奏的生活中，茶逐渐被咖啡取代。茶的芳香和甜味似乎只存在于文字中，漂浮在想象中。苏轼的“以新火试新茶”，陆游的“短纸偏作草，细奶戏作茶”，辛弃疾的“治羊羔，酒沏茶，扬州鹤”，或者纳兰性德的“赌书必泼茶”，这些平凡的东西在当时都成了只属于古人的遥不可及的浪漫。 但是，有一群人，不希望这种古老而简单的浪漫消失在时间的长河中。他们的茶园建在原始森林里，泡茶的过程继承了古代的方法。一片片的茶叶，带着一缕缕的茶香，装满了茶壶里的香茶，就像时间慢慢滴下。 那个人是特殊卡人；那种茶是一种特殊品牌的古树茶。 起源于原始森林核心茶区的特种品牌古树茶，具有自然生态环境无可比拟、植被茂盛、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，使得种植的古树茶有机质增加，粗纤维含量降低，涩味物质茶多酚相对平衡。古代茶园的维护只涉及基本的锄草耕田，百年来一直如此。在现代，化肥和杀虫剂从未被使用过。因此，用古代茶叶制成的茶温和，不伤肠胃。 在泡茶的过程中，也继承了古老的方法。从选茶、摊晾、第一次去水、揉捻、装坛，保留了古老的制茶工艺，用手感知温度，用眼观察形状，用鼻感知滋味的变化。经过一段时间的存放，产生的茶汤逐渐从新制成的黄绿色或棕黄色过渡到红色、浓厚、明亮的老茶，茶的味道醇厚。 正如清代学者王国维所说，人生有三境界；而人生如茶，茶的韵味也有三层，“第一苦，第二甜，第三回味”。 在这个夏末秋初，凉风起的时候，品尝一种特殊品牌的古树茶，享受一种古老的宁静和生活的味道。