可以说,闻起来不舒服的茶肯定味道不好。
气味,一方面是由不良的泡茶技术造成的,另一方面是由不良的储存环境造成的。如果你闻到以下异味,你应该小心。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常,当茶叶被油炸时,如果一些老的茶叶被混合在一起,它们不会被均匀地煸制,或者如果有太多的碎屑,它们容易被油炸和烧焦。
另一个常见的情况是,如果武夷岩茶是烘烤,如果温度没有很好地掌握,或如果它故意试图掩盖一些缺点的茶,它将被烘烤过重,导致碳化的茶。它闻起来烧焦了,尝起来又焦又苦。
水闷气
水闷气沉闷不爽,属于不愉快的气味。
当我们喝茶的时候,我们会说“清新”、“香甜爽口”等等。虽然“提神”这个词很难用语言来描述,但它正好与“无聊”相反,即喝酒“不愉快”和不舒服。
在雨天或露水很浓的时候采摘茶叶,叶子上会有很多水滴,很难将新鲜的叶子上的水分除去,而且在除去水分后很容易杀死它们,导致水闷。
如果你在喝完绿茶后不注意“多扔点,少扔点”和“多扔点,少扔点”的技巧,你很容易把茶糟蹋了。就像我们炒菜时,要注意翻炒和摇晃,这样叶子里的水分可以很快流失。如果我们用盖子把它们闷死,它们会产生难闻的味道。
青气
像割草机割草之后,产生的青草臭气。
绿茶中的绿色气体可能来自于绿茶之前没有扩散,或者一些商家故意降低绿茶的度数以保持明亮的绿色。当你看到特别亮的绿茶时要小心,因为有很高的几率会产生绿色气体。
红茶中的绿色气体可能来自揉捏程度不够和发酵不完全。
绿茶中的绿色气体可能是因为它没有完全干燥,或者是因为它吸收了水分,在烘烤后“变绿”。
酸馊气
闻起来发酸、馊臭,并带有沉闷感的气味,令人不愉悦。
通常,它在劣质红茶中很常见,并且在加工过程中萎凋、揉捻和发酵的程度没有得到很好的控制,这使得红茶感觉“破碎”,不仅闻起来酸,而且尝起来也酸。
在储存过程中可能会有潮湿,或者酿造水温度过高,也可能会出现酸味。
霉气
茶叶受潮霉变时产生的异味,比较容易辨别。
储存茶叶时,我们必须注意干燥。茶叶的含水量一旦达到一定限度,茶叶就会容易发霉,导致霉变。
在另一种情况下,压制的茶叶没有完全干燥,表面看起来干燥,但中心部分是湿的,这很容易很快成型。
陈气
类似于旧书、老房子里那种陈旧的灰尘气味。
绿茶保存不当,例如,如果不避光存放,茶叶中的某些成分在被光分解后很容易产生陈味,闻起来也不清新。
由于茶叶表面的氧化,一些过干的陈年茶叶也会产生陈旧的灰尘气味。虽然它不同于潮湿和霉变,但它仍然会产生难闻的气味。不要把陈奇和陈翔混淆了。
在被评论的专业书籍中,许多异味被描述为“难闻的气味”。
判断茶叶的质量,香气是一个非常直观的反映。当你闻到香味,你会感到轻松愉快;当你闻到异味时,你会感到闷和不舒服。因此,你不仅要用鼻子闻香,还要调动全身去感受它。(结束)