江南茶区
江南茶区位于长江以南，大张溪、偃师溪、梅江、廉江以北，包括粤北、桂西北、闽中北部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部和江苏南部。
长江以南的茶区大多位于低山丘陵地带，也有海拔1000米以上的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本属于亚热带季风气候，而南方属于南亚热带季风气候。整个茶区气候温暖，四季分明，年平均降水量为1000-1400毫米，尤其是在春季。但晚霜和北方寒流会给江南茶区北部带来危害，茶树容易冻伤；在一些茶区，夏季高温可达40以上，会发生夏季干旱或秋季干旱。
江南茶区的茶叶品种以灌木为主，也有一些小乔木，如九坑、龙井43、镇农12、福云6、政和大白茶、水仙、肉桂、福鼎大白茶、祁门、上梅州等。生产的茶叶品种主要有绿茶、乌龙茶、红茶、白茶和花茶，如西湖龙井、洞庭湖碧螺春、黄山毛峰、安化红茶和福鼎白茶。
江北茶区
江北茶区位于长江以北、秦岭淮河以南、山东省沂河以东，包括甘肃南部、陕西西南部、河南南部、山东东南部、湖北北部、安徽北部和江苏北部。它是中国最北的茶区。
江北茶区地形复杂，降水少。一般来说，年降水量低于1000毫升，有些地方甚至更少。整个茶区四季降水不均匀，夏季多，冬季少。土壤多为黄棕壤，部分茶区为棕壤。与其他茶区相比，江北茶区气温低，积温少，茶梢生长期短，年平均极端低温在-10左右，部分地区可达-15，易对茶树造成严重冻害，必须采取防冻措施。
江北茶区的茶树品种主要是灌木中叶种和抗寒性强的小叶种，如信阳居群种、紫阳种、祁门种、黄山种、龙井系列品种等。生产的主要茶叶品种有绿茶，如新阳毛尖茶、紫阳毛尖茶和青雪茶。
华南茶区
华南茶区的区域范围主要包括福建的大张溪和偃师溪、广东的梅江和连江、广西的蒋勋和红水河、云南的南盘江、无量山、宝山和盈江以南，以及福建东南部、广东中南部、广西南部、云南南部、海南和台湾。
华南茶区水热资源丰富，温度高，湿度大。整个茶区年平均气温为19-22，年平均降水量可达1500毫米，但冬季降水量较低，易形成旱季。部分被森林覆盖的茶园土壤肥沃，有机质含量高，适合茶树生长。整个地区的大部分茶园都是赤红壤，也有一些是黄壤。近年来，由于许多地区的植被遭到破坏，土壤的物理和化学性质一直在恶化。
华南茶区有丰富的茶树品种资源，主要是乔木和灌木类型，也分布有中小叶品种，如海南大叶种、勐库大叶茶、铁观音、凤凰水仙、虹影9号等。所生产的茶叶品种包括红茶、绿茶、红茶、乌龙茶和花茶，如海红工夫、云南绿茶、凤凰水仙、铁观音、六堡茶、高山乌龙茶和冷冻顶级乌龙茶。
西南茶区
西南茶区包括南面的汨罗山和大巴山，北面的红水河、南盘江、盈江，神农架山、巫山，
西南茶区地形复杂，地势高。大多数茶区分布在海拔500米以上的高原上，属于高原茶区，有些茶区分布在盆地中。整个茶区的土壤类型很多，包括云南中北部的赤红壤、山地红壤和棕壤，以及重庆、四川、贵州和西藏东南部的黄壤。西南茶区气候变化大，年平均气温15-18，年降水量1000毫米以上，雾多，非常有利于茶树的生长。
西南茶区茶树品种丰富，栽培茶树品种多，包括乔木型大叶种、小乔木型和灌木型中叶种，如南江大叶种、重庆枇杷茶、早白建5号和十里香。所生产的茶叶品种包括绿茶、红茶、普洱茶、边销茶和花茶，如永川秀雅、贵德吴韵茶、康转和鲍方茶。
