它是指直接压制成饼、坨、砖(饼茶、砖茶、坨茶)等各种茶产品的总称。以云南大叶晒绿茶为原料，不经压榨称为晒绿茶。
2、普洱熟茶
它是指以云南大叶晒绿茶为原料，经堆积发酵后压制成型，称为熟饼、熟坨、熟砖。堆积发酵过程中的紧密凝聚称为茶头。
3、乔木型茶树
有明显的树干，而且树枝位置高，通常树的高度可以长到3 ~ 5米以上。
4、灌木型茶树
树干不明显，树枝密集，大多靠近地面，树冠较短，通常可达1.5 ~ 3米。
5、半乔木型茶树
树高和树枝介于乔木茶树和灌木茶树之间。
6、野生茶树
指未经人类栽培和驯化的茶树，存在于天然森林和发达的天然森林中，与栽培茶树种有关。
7、台地茶
一般是指近几年或几十年来政府种植的茶树，这些茶树密集地种植在低矮的茶园中。茶树短，种植密度高，相对茶叶产量高。由于集中种植，平台茶可以节省劳动力，管理相对较好，如修剪、施肥和喷洒，这是平台茶管理过程中常见的。
8、古树茶
一般认为百年以上茶树的茶叶可以称为“古树茶”，890年左右的称为“老梯田”。
9、山头茶
它是以一个特定的山丘或村庄命名的，也叫村茶，如老板章、冰岛、西归和伊吾的山丘或村庄。
10、大树和小树
在普洱茶的名山名村中，当地茶农一般根据茶树的大小，即树的高度和树干的粗细，分为大树和小树。通常，大树很老，新鲜树叶的价格很高；小树又矮又老，所以新鲜树叶的价格自然相对便宜。大树茶和小树茶属于汕头茶，但不属于台湾茶。
11、生态茶
茶树生长在良好无污染的生态环境中，按照绿色食品标准控制整个生产过程的茶被称为生态茶，对人体有益。
12、有机茶
它是一种无污染的纯天然茶叶。有机农业生产和加工的茶叶。在其生产过程中，它不使用任何合成化学肥料、杀虫剂、植物生长调节剂、化学食品添加剂等。符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)的标准，并已获得有机(天然)食品认证组织颁发的证书。(省去了荒山茶、无公害茶和绿色食品茶)。
13、大叶种茶
它是在云南特殊的生态环境下生长繁殖的，具有自己独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可分为两类：群体种和克隆种。“类群种”主要包括凤青种、勐库种和勐海种。“凤青种”:以临沧凤青县为中心，主要分布在郧县、永德、镇康、临沧、长宁、保山、腾冲、龙陵和德宏。“蒙库种”:以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西门、景谷、京东和镇远。勐海种：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳和思茅市。云南大叶种的另一个代表性品种，云南大叶种的无性繁殖后代，主要包括：云康43和长野白浩；云康10号、云康14号：梅韵、云贵、艾丰等；云轩9号和云康37号(茶叶种在中间叶，茶叶种在小叶)
14、普洱春茶
根据二十四节气，茶叶采摘和加工的时间是从立春到长夏。春茶可分为“明前茶”、“雨前茶”和“春末茶”。春茶具有色泽油润、香气浓郁、滋味浓甜、叶底柔软厚实的优点。还有一般的春茶，又肥又重，有更多的毛，叶子的细脉和不明显的叶缘锯齿。
15、普洱夏茶
根据二十四节气，从长夏到立秋采摘和加工的茶叶被定义。普洱茶是以云南大叶种为原料，在二十四节气从芒果种到夏热期间制成的一种夏茶。强烈的味道，也被称为“细黑条”。由于夏季高温和强光照射，茶树生长迅速，有利于茶叶的碳代谢，并产生大量苦味茶多酚。一般来说，夏茶适合制作发酵茶，发酵茶含有足够的茶多酚，可以转化为茶黄素、茶红素和茶褐素。一般来说，夏季茶叶的形状是又轻又宽，嫩茎细长，有许多对生叶，叶脉粗壮，叶缘明显呈锯齿状。
16、普洱秋茶
它是在24节气的秋天开始和白露之间采摘和加工的茶。云南也被称为“古花茶”，有着纤细闪亮的白毛，淡黄的叶子和比夏茶更好的内在品质。普洱秋茶和普洱谷花茶的汤色和滋味介于春茶和夏茶之间，香气扑鼻，叶子柔软，常呈铜绿色。叶子又薄又细，中间夹着许多叶子，叶缘明显呈锯齿状。
17、普洱冬茶
在24节气的千年后收获的茶统称为冬茶，也叫“下脚茶”。白发明亮，叶子呈黄色，不太油腻，有许多多年生叶，内质味道淡。采摘在过去很少。除了在云南低热地区少量采摘外，大多数茶区几乎不产冬茶。普洱茶的主要生长部位在根部，而氨基酸是在根部合成，然后运输到顶部。冬眠后，茶树体内储存了许多营养物质。冬春两季，阳光弱和茶树生长缓慢是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气浓郁、滋味浓甜、叶底柔软厚实的优点。还有一般的春茶，又肥又重，有更多的毛，叶子的细脉和不明显的叶缘锯齿。
18、纯料茶
只有相对纯的材料，但没有绝对纯的材料，所以谈到纯茶，我们必须增加一个范围，如蒙库纯材料，蒙库冰岛纯材料，蒙库冰岛百年纯材料，蒙库冰岛百年春天纯材料等。目前，纯材料被认为是由同一棵古老的茶树同时采摘，同时单独制作的单株茶。
19、拼配茶
也称为混合茶、分布式茶、混合茶等。是一种将各种茶叶按一定比例混合制成的茶，以保持茶的风味和品质的稳定性。熟普洱茶的勾兑是根据各级茶叶的质量要求，将品级不同、筛号相同、质量相近的茶叶按比例进行勾兑，使筛号相同的茶叶扬长避短，调试质量，提高质量，保证商品的体面和商品的质量在多日内绝对稳定。
20、螃蟹脚
它是一种寄生在茶树上的寄生虫，茶树是一种古老的树。它的颜色是绿色的(但在采摘和干燥后会变成棕色)，它的形状像螃蟹的脚。有浓郁的梅子香味，含有多种有机物，营养价值高，可入药，对消炎、治疗胃病和糖尿病有很好的效果。
21、古六大茶山
易武、易邦、高登、邙芝、满砖、游乐。
22、六大茶山（新）
布朗、巴达、南诺、南桥(勐海)、蒙松和京迈。
23、日凋
也叫晒萎，也就是茶叶刚被采摘并在太阳下晒干到一定程度。在现代，它也因热空气而枯萎。
24、摊凉
在新鲜的叶子中损失一部分水分。一些芳香物质是在流水过程中形成的。
25、杀青
普洱茶生茶的原料是云南大叶晒绿茶。煎炒绿茶经常被用来使绿茶失去活性。由于大叶种水分含量高，杀青时必须结合闷和摇，使茶叶失水均匀，高温下迅速灭酶，阻止多酚氧化。蒸发一部分水有利于卷成条状。
26、揉捻
茶叶细胞被打破，以确保茶叶
将晒干的茶叶蒸熟，并将其压入不同的模具中。
27、晒干
含水量应控制在可安全储存的水平以下。普洱茶的含水量一般应在10%以下。
28、蒸压
根据后发酵法，普洱紧实茶可分为“生普洱”(即先制成晒绿茶，再制成压缩茶，然后在自然储藏中缓慢发酵陈酿，如“青饼”)和“熟普洱”(即在高温高湿条件下加速晒绿茶发酵，如“熟饼”)，其口感较好。此外，“普洱茶”根据其不同的生产阶段分为两种类型：初级茶和精制茶；根据不同的生产工艺，有两种茶：手工茶和机制茶。
