普洱茶的特点是清汤和绿叶。普洱茶的制作方法经历了杀青、揉捻和干燥三个过程。杀青的目的是高温破坏鲜叶的酸性，便于揉捏；目前有两种杀青方法：人工杀青和机械杀青。经过再加工，精制绿茶制成普洱茶、普洱茶托茶、普洱茶砖(绿色)和普洱茶饼茶(绿色)。
32.普洱茶
普洱茶是由萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的。通过萎凋和强化酶的活性，茶多酚在揉捏和发酵过程中被充分氧化，形成特殊的色、香、味，然后通过高温干燥破坏酶的活性，从而使茶多酚形成的特殊品质得到固定。它的特点是汤红色，叶子红色。根据其外观和质量，有三种红茶，红碎茶和功夫红茶。
33.普洱日光浴
指以云南大叶种鲜叶为原料，采用晒干技术制成的红茶。
34.普洱茶
普洱茶是淡发酵茶，其生产经历了萎凋、绿化、炒制、揉捻和干燥五个工序，其特点是绿化，达到了绿茶的“绿叶红边”的特点。这是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，有绿茶的甜味，红茶的色泽和香味，但没有绿茶的微苦和红茶的涩味，香气纯正，汤色清亮，清咽韵清。
35.普洱茶
普洱茶是淡发酵茶，其基本工艺与绿茶相似。生产过程包括四个步骤：杀青、揉捻、变黄和干燥。黄泡工艺是制作黄茶的主要特征。茶叶的质量是通过加热坯体和揉捏后的黄色泡沫来改变的。它的质量特征是黄汤和黄叶。
36.普洱茶
普洱茶是后发酵茶。采集一芽五片或六片普洱茶鲜叶，经过杀青、揉捻、堆积、干燥四个过程制成。其生产特点是堆积发酵，在杀青和揉捻后持续24天，使叶子变成油黑色。它的特点是黑叶和桔子汤，主要用于制作压缩茶(煮)。
37.普洱茶
普洱茶是云南大叶种茶，萎凋重，发酵轻。它的品质特征是茶的外表覆盖着白色的绒毛，颜色是白胤绿。它的生产特点是不破坏酶的活性，促进氧化，炒或捏，顺其自然。萎凋后，新鲜的叶子通过风干来干燥。选择新鲜的叶子，通常是一个芽和两片叶子。白茶的特点是色泽洁白如银，香气纯正，汤色淡黄，味道香甜。如果月光是白色的，从技术上讲它不属于普洱茶，但是很多茶商会把它当作普洱茶来卖。
38.普洱茶紫芽茶
紫芽茶是由长时间暴露在紫外线下的叶子中高花青素含量引起的变异。芽叶通常是紫色的。普洱茶紫芽茶是指用普洱茶技术制成的茶产品。
39.普洱茶紫茶
它是云南大叶种特有的茶叶品种，芽、叶、茎呈紫色，外观紫黑色，茶汤呈紫色，滋味醇厚，香气独特。普洱夜莺茶是指用普洱茶技术制成的茶。
40.云南岩茶
特别是在以玛泰和东邦为核心的茶区的古茶树与岩石共生的环境下，用普洱茶技术制作的产品。
41.普洱茶膏
经过加工和发酵，茶叶的纤维原料通过特殊的方式从茶汁中分离出来，得到的茶汁经过再加工，恢复到较高水平的固体速溶茶。
42.大量
它是普洱茶生产过程中的发酵过程，也是决定熟茶质量的关键点。它是指将晒干的绿茶堆积到一定高度(通常约70厘米)，洒水，用亚麻布覆盖，促进茶酶的作用，使其在湿热的作用下发酵约403，335，450天，并在茶转化后摊开晾干
形成和确立普洱茶的特殊品质是关键过程。普洱茶“堆发酵”必须选用云南大叶晒绿茶。优质普洱茶最基本的品质前提是其外观厚实、肥美、完整，颜色为棕红色(猪肝色)或灰白色。就内在品质而言，“汤色红亮，香气独特芬芳，滋味醇厚甘甜，水浸出物含量38%。”为了达到“水浸出物含量38%”这两个关键质量指标，加工普洱茶熟茶的原料必须是优质的云南大叶晒绿茶。
44.撒面条
简单地说，为了使茶饼、茶砖、茶坨等的外观更加美观，在表面撒上一层高档的茶叶原料；一般来说，除了散茶之外，制成形状的普洱茶都撒有面条。
45.黑色斑
鲜叶在灭酶过程中产生的糊状物被揉捏成糊状物，也称为“黑蚂蚁”。
46.干普洱茶
干仓普洱茶是指长期存放在通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库中的普洱茶。普洱茶的陈酿转化方式最大限度地保留了茶的本质特征：弦紧、色滑、茶香浓郁、汤色金黄或红色、茶香浓郁、果味浓郁、富有层次感、耐泡性持久、茶底富有弹性。它是一个专业的茶叶仓库，一个带除湿设备的仓库，也是中国西北、华北、东北等干旱气候地区的普通仓库。
47.湿仓普洱茶
湿仓普洱茶是指普洱茶长期存放在一个相对封闭的仓库内，仓库内温度高，湿度超过80%。这种存放的普洱茶陈化转化速度快，但茶叶中的有效物质容易被破坏，导致条索松散、色泽暗淡、表面发白、老泥或霉味、汤汁稠稠、茶味淡、水味重、明显的锁喉怪感。如果仓库归还的时间足够长，味道会很顺滑，各种药物的香味和木本的花会出现，但是茶的底部仍然是黑暗的或柔软的和腐烂的
48.天然仓库中的普洱茶
存放在干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间的普洱茶称为天然仓普洱茶。它是中国南方商人和收藏家最常见的仓库。存放在陈方天然仓库多年的普洱茶，外观自然，黑而软，茶香明显，汤色浓而滑，口感顺滑，茶底有弹性。
49、仓储普洱茶
茶叶储存在一定的储存环境中，但试图人工改变自然环境，如加湿、加温、不通风、添加化学物质等。以利于茶叶的快速陈化，这就是所谓的“仓储普洱茶”。
50.普洱茶不入库
存放在普通人可以长期居住的环境中，不需要人为控制环境，四季随温度和湿度的变化而老化，被称为“未上市普洱茶”。
