外国：从一组数据开始
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》发表了一份《饮用69以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报告。根据研究结果，在70或更高温度下喝茶的人患食道癌的风险比正常人高8倍；饮用65~69茶的人患食道癌的风险是饮用低于65茶的人的两倍；喝泡不到2分钟的茶比泡4分钟的茶危险五倍。
这份报告没有给出喝茶的最佳温度的具体答案，但是一般来说，你不能喝70以上的热茶。因此，国内外许多学者在此研究报告的基础上给出了自己的研究结论。近似温度集中在62，60和56。一般来说，学者们总是认为喝茶的最佳温度应该在60左右。这是最科学的答案吗？
粘膜：温度，我说了算
饮茶最佳温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的耐受性。根据医学专家的说法，食道的最外侧由粘膜组成，粘膜是由上皮组织和结缔组织组成的膜状结构。它能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。然而，它非常脆弱，只能承受50 ~ 60的温度。如果超过这个温度，食道粘膜就会被烫伤，而新沏的茶的温度高达80 ~ 90。
根据医学理论，一旦粘膜被烫伤，为了及时修复这些损伤，食管粘膜上皮细胞应该加速增殖。如果你经常吃热的食物，粘膜损伤没有得到修复，你会被烫伤，从而形成浅表溃疡。反复烫伤修复将导致粘膜质量的改变，并进一步发展成癌症。因此，医学专家给出的答案是，为了消除食道癌引起的食物过热，吃和喝的水不应该太热，热汤，热茶，热咖啡和热牛奶应该冷却到40左右。
中医：茶分为热的和冷的
喜欢热茶的人一般会说：只有茶热了，茶才会香。尤其是在功夫茶流行之后，喝茶越来越热了。不管寒热对食管粘膜的刺激，热茶一定要趁热喝才能最美味吗？这本身就是一个很有争议的问题。大量的实践经验告诉我们，喝茶时最好闻一闻香气，热的时候最好喝茶，但是没有实践经验支持。
中医对茶叶温度的回答是——。热情的人，不冷不热，性情温和，最适合入口。此外，根据中医理论，同一杯茶的保健效果在冷热之间有很大不同。凉茶入腹，不仅没有清热化痰的功效，还具有凉血化痰的副作用；热茶入肚，茶的凉意上升，被内热驱散，使人暂时感到神清气爽；而喝温茶效果最好，由于茶的性质，体内“内热”减少，从尿液中排出，这是最自然和健康的。
结论：饮茶前泡茶四分钟
根据上面的分析，对于喝茶的温度，不可能给出一个标准的数字答案，喝茶的人因人而异。但是，有一点应该非常清楚：——茶应该趁热喝，最好在冲泡后等待4分钟。在喜爱茶的味道的同时，我们也应该考虑食道粘膜的承受力。热茶不可取，冷茶也不可取，但
