“老丛”是近年来武夷茶的新概念，多为“老丛水仙”，偶有“老丛肉桂”。
老丛之所以称老，指的是树龄老；然而究竟多少年的树龄才称得上“老”呢？
有人说需要30多年，有人说需要50多年，还有人说至少需要100年。等等，仅举几个例子。
事实上，所谓老年是一个相对的概念。
在孩子眼里，30岁是老的，但在老人眼里，30岁是年轻的。
过去，人们在50岁时可以称自己为“老”和“老”。然而，根据时尚的概念，50岁仍然是他们的黄金时期。
只有到了70岁，才能算老，才能享受老年人补贴。
茶树的寿命比人类长得多，但至少需要50年才能变老。
如果按50年树龄计，从2010年逆推上去，只有在上世纪60年以前种植的茶树，才可算“老丛”。
根据100年计划，只有上世纪初种的茶树才是合格的。
然而，上个世纪初的老茶树极其罕见，在五六十年代茶树种类不多。
实际数量主要是20世纪80年代后期种植的茶树，由于当时经济的巨大发展，闽北茶园的发展相对较大。
但是这些30年的茶树能算作老树吗？当然，如果与闽南以“新丛”为价值的铁观音相比，说“老丛”也是对的。
但是对于茶客来说，更多关注的并非是茶树的新或老，而是所谓的“丛味”。
但是集群的味道是什么呢？
大多数人都说“丛薇”是一种“苔藓”的味道，而且它的味道比普通的水仙花还要粘稠。有人还说是木味、老茶味等等。
所谓的木味其实就是茶本身的天然味道，这在晒干的绿茶中最为常见，尤其是生熟白茶的木味非常明显。
至于老茶的味道，顾名思义，它只能在陈方的茶中找到很多年。
青苔味呢？这是老丛的最大亮点。
苔藓本身的味道是一种新鲜的青草味。
长在岩石上的苔藓，如果是在大太阳下，当它在一场骤雨后变晴时，散发出强烈的干草味和甜丝丝石头的味道，并具有相当大的穿透力。
这种味道是武夷岩茶“岩韵”的一个重要特征，有时甚至可以作为判断它是否是“阎正”茶的标准。
然而，如果是顶级岩茶，岩韵的主要特点是花香和岩骨——茶汤的味道。
一般来说，在能感觉到岩石上苔藓的微弱气味之前，你必须仔细地感觉。
武夷山的饮茶人华安制作的老水仙花就很明显地体现了这一点。
当然，也有一些“老丛”的青苔味，其实不是自然形成的苔味，而是茶叶没焙透的返青味
它实际上是由储存过程中水分的返回造成的。
这种情况在一些轻度烘烤的芳香乌龙茶中经常遇到。
一般来说，如果绿色气味不太严重，可以通过重新烘烤来解决。
然而，在任何情况下，绿色的气味不能被视为一个集群气味。
总之，在欣赏老水仙花时，首先要判断它们是否具有水仙茶的基本感官特征。
只有这样，我们才能确定所谓的“丛生”苔藓的味道是否来自大自然及其程度。
无论如何，我们不能让苔藓的味道超过水仙花的味道。
有些喝茶的人喜欢多种口味，因为他们的个人品味，这自然无可厚非。也许正是这部分消费者导致了“老集群”。
然而，对于一个理性的饮茶者来说，当他看到“老水仙花”或其他“老簇”时，他更关注“水仙花”而不是“老簇”。
