有一种观点认为绿茶不能用紫色的陶罐冲泡。因为,如果用紫砂茶壶泡绿茶:
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一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞;
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其次,紫砂茶壶会闷死精致的绿茶,并失去其新鲜度。
事实上,这不是真的。玻璃器皿是后来的产品。由于绿茶在水中展开时非常赏心悦目,而且酿造方便,因此很受人们的欢迎。然而,紫色陶罐的优势是不可否认的。
保持茶黄色是一种情况,通常发生在你不太懂泡茶的时候。功夫茶是关于掌握温度、水温、出水口等细节的。另外,从科学的角度来看,紫砂茶壶的双孔结构保证了它的透气性和不透水性。这种特性在玻璃、铁锅、瓷锅和其他制茶容器中是没有的,这保证了绿茶在紫砂锅中保持新鲜和凉爽的时间相对较长。如果绿茶在80浸泡,并且适当控制冲泡时间,绿茶就不会闷。
此外,由于紫砂茶壶具有透气性和吸水性,茶壶不仅可以防止茶叶变黄,还可以提高绿茶的香气。苏东坡有一首著名的诗:“茶总是像一个美丽的女人。”苏东坡任杭州知事时写过诗,西湖龙井茶是绿茶之一。苏东坡也非常讲究泡茶的用具。他认为“铜有鱼腥味,铁有涩味,但最好用石头烧水。”苏轼在宜兴东坡书院时,还亲自设计了一个吊梁壶,取名东坡吊梁。由此可以看出,用紫砂壶制作绿茶历史悠久,这是一种更传统的制作功夫茶的方法。
第一是选择合适的壶型和陶土材料,口大而出口光滑,这一段陶土壶最适合冲泡绿茶,第二是掌握合适的水温,一般不超过90度,好茶80度就可以了;最后,用适当的时间泡茶,排水后立即打开盖子冷却,防止茶闷。