开水知识泡茶对水温的要求
泡茶的水按温度分为三个等级，即低温、中温和高温。低温意味着70-80度，中温意味着80-90度，高温意味着90-100度。
不同的茶对水温有不同的要求，因为水温对茶的性能至关重要，而未使用的茶由于发酵程度不同，泡茶需要不同的温度。例如：低温水适合冲泡龙井、碧螺春等绿茶，茶叶采摘越早，水温要求越低。露叶绿茶，如六安瓜片和嫩叶轻度发酵的乌龙茶，适合用中温水冲泡。对于乌龙茶、普洱茶和花茶，每次都使用大量的茶。此外，这种茶比较老，必须用100度的沸水冲泡。
通常，要用自制的水或瓶装水泡茶，水需要煮沸，然后冷却到合适的温度。如果茶是由高质量的泉水制成的，它可以直接燃烧到合适的温度而不需要煮沸。使茶水不能煮太久，这样会降低水中的气体含量，不利于茶叶香气的挥发。所谓“水不能老”是事实。
