茗香飘四海的汕头单丛茶
“曲院春風啜茗天，竹炉榄炭手亲煎，小紫砂壶渝新鹪嘴，来试湖山处女泉”。清朝末年爱国志士丘逢甲寄籍汕头留有的《潮州春思》咏茶诗词，毫无疑问是对汕头工夫茶的绝佳描绘，表达作家对这类优雅饮茶方式 的衷心称赞。
潮州茶历史时间博大精深。唐陆羽《茶经》(公年780年)现有广东岭南产茶地之记叙，此后一直为官府供品。宋《潮州府志》载：“凤山茗茶待诏茶，亦名贡茶”流传宋代末期(1278年)，宋帝咼南逃经凤凰山时口干，侍者在山顶寻找一种落叶，叶子似鸟嘴，饮后便觉口角生津止渴，心烦气躁尽消，此后后代有宋帝传载油茶树一说，而凤凰山乌岽村李仔坪也确定有“宋种”之油茶树。该树虽于1928年枯萎，但子孙后代繁殖遍山，乌岽村仅存有联片古茶林间，右一棵称为“传落叶”的历史悠久大油茶树，至今已有400多年。清朝鳳凰水仙茶已人全国性茗茶之中(《中国茶经》)。
南粤乌龙，属汕头茗茶之一，首先推荐凤凰单丛茶。凤凰单丛茶是制乌龙之理想化原材料，成茶一直以形美、色翠、香郁、味甘四绝誉称。雅致淡泊的当然花香味，浓厚、醇厚、可口、回甜，独特山韵蜜味的味道，橙黄色清亮光亮的茶汤颜色，青蒂绿腹红嵌边的叶底，极耐冲调的底力，组成凤凰单丛茶独有的色、香、味内质特性，市场价颇丰，经济收益极高，1994年在广州市发售的桂花香凤凰单丛茶1公斤价达9600元。凤凰单丛茶一直销往东南亚地区世界各国，为潮籍父老乡亲所偏爱，上年初次销售日本国。
崭露头角的岭头单丛茶，其淡泊绵长的当然蜜香和醇爽回甜的味道设计风格，备受饮者称赞。成熟、增产、高品质、适应能力广、经济发展使用价值高的特性，使之变成汕头荼叶的关键种类。
汕头荼叶优质质量，促使潮州茶尽领风骚，在历年全国性茗茶评比会上屡获荣誉。在1991年中国杭州国际性茶文化节上被选为“中国传统文化茗茶”，1994年在两岸第一届乌龙品评会上斩获一等奖。国外一些相关展览会上，亦备受热烈欢迎，信誉远播。
潮郡风景秀丽，资源优势的生态资源，为培育优良品种，制做茗茶出示优异标准。使潮州茶的生产量和品味持续跃上新高度：1985年被划归國家荼叶货品产业基地管理体系；1990年在我区举办“全国性荼叶高品质、增产、经济效益经验交流会”，最开始产生“三高”农牧业说法；1991年“岭头(铺埔)单丛增产高品质栽制综合性推广应用”得到广东农业科技推广奖一等奖；1992年潮州市升为扩张地区后，市委市政府、市人民政府明确提出基本建设荼叶生产地的总体目标；1995年潮安县凤凰镇被“第一批千家中国特产天堂取名及宣传策划主题活动”授为“我国名茶(乌龙)天堂”。这一个个闪亮的踪迹，显示信息了汕头荼叶制造步步高的发展趋势趋势。在各层面的共同奋斗下，至1994年末全省花卉园总面积达10.95平方公里，生产量4400吨，年产值1.1亿人民币，提早一个保持基本建设荼叶生产地总体目标。
有着多种多样的油茶树資源是汕头荼叶制造的与众不同优点。鳳凰水仙花被列入国家级别油茶树优良品种——华茶17号(1984年)；凤凰单丛、岭头单丛、铺埔白叶被列入省部级油茶树优良品种(1988年)；石古坪乌龙茶、大叶奇兰也各有特色，广泛栽种。不甘心坚守的众多茶人，还从凤凰单丛中分离出来培育产生黄枝香、桂花香、芝兰香、茉莉香、马德里香、肉桂粉香、甜杏仁香等高线芬芳种类，加上以树形结构、叶态、外观设计、自然地理等取名的种类，现有80好几个单丛饮茶和种类，并已逐步推广应用。
汕头茗茶，将香溢四海，誉满五洲。
材料来源于：节选自“红人”
