茶叶按发酵程度分类介绍

茶叶的分类 按发酵程度分类

不发酵茶：

0%发酵率，绿茶，如龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

半发酵茶：

发酵率15%-70%的乌龙茶，如安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰丹宗、冻顶乌龙茶等。

全发酵茶：

100%发酵率，红茶等。

后发酵茶：

指茶叶经过高温杀青或高温干燥后的加湿、堆积、发酵过程，即堆积发酵，如普洱茶。