熟茶品鉴
茶菁颜色：
在茶则，茶菁是黑色或红棕色的，有些芽是暗金黄色的。
茶菁香气：
有明显的堆发酵风味，轻度发酵的有龙眼风味，重度发酵的有闷湿草席风味。
口感：
当发酵程度足够时，汤汁浓稠，香甜爽滑，几乎没有苦味。如果发酵程度相对较轻，仍有甜味，香气明显，味道重。如果它没有通过湿箱，老化后会变得有点酸。如果它没有通过湿箱，它会在老化后尝起来有点酸。如果发酵失败，新鲜茶叶浸泡后会变酸变苦，但不会融化，储存后很容易产生令人不快的酸味。
汤色：
发酵程度较轻的大部分是深红色，而发酵程度较重的主要是红色和黑色。这也与茶菁的品级有关。
叶底：
洒水堆发酵，发酵程度较轻的叶子呈红棕色，但不柔软。重型发酵罐的叶子大多为深棕色或黑色，坚硬易碎。当叶子被轻轻揉捏时，发酵的失败者是侵蚀性的。
