客来敬茶，以茶示礼。饮工夫茶是潮州人生活起居中的一种人际交往礼尚，从这当中造成了很多风俗习惯。
1、“酒满敬人，茶满欺人”
由于酒是冷的，顾客接任不容易被烫到；而茶是热的，茶满了顾客接任时杯子很热，这就会让顾客的手被烫，有时候还会因手受烫而导致杯子落地式磕破，给顾客导致尴尬。
2、“先尊后卑，先老后少”
茶冲好后，泡茶者到别人旁边说声“请饮茶”，另一方回以“莫拘礼”、“莫客套”、“感谢”。假如是较多的人的场所，杯麻烦取回，便放到每个人眼前桌子。在第一次添茶时，要先尊老爱幼后卑幼，第二遍时就可按顺序斟上来。另一方在接纳添茶时，要有回谢反映，饮茶是老人的，用中拇指在桌子轻弹几下，表示感激；晚辈同辈的用食、中拇指在桌面上轻弹二次表示感激。“先客后主，司炉最后”。在奉茶时除开论资排辈，循规蹈矩以外，还得先敬顾客宾客，随后敬主家。到场的人统统喝了茶以后，这一司炉的，别名“柜长”（泡茶泡茶者）才能够饮喝，不然就对顾客不尊，叫“蛮主欺客”、“待人接物不恭”。
3、“强宾压主，响杯擦盘”
顾客饮茶提杯时不可以随意把杯脚在茶台沿上擦，茶喝了放杯要轻手，不可以让杯发出声音，不然是“强宾压主”或“有心激怒”。
4、“饮茶皱眉头，表达看不上”
顾客饮茶时不可以皱眉头，它是对主人家警示姿势，主人家发觉顾客皱眉头，就会觉得顾客看不上这茶不太好，不合口味。
5、“新顾客换茶”
主客饮茶时，正中间有新顾客来临，主人家要表达热烈欢迎，马上换茶，不然被觉得“慢客”，“待之不恭”。换荼叶以后的二泡茶要让新顾客先饮，如新顾客一再推脱叫“却之不恭”。
6、“暗下逐客令”
潮州人热情，每以浓茶水待人接物，但有时候因自身工作中关联，喝茶時间长会误工作中或者顾客的话不投机、顾客夜访危害睡眠质量等缘故，主人家有意不改荼叶。这时候顾客还要发觉主人家是“暗下逐客令”，站起告退，不然会惹主人家没趣。
7、“无茶褐色”
主人家泡茶接待客人，茶叶茶从浓到淡，数冲以后便要拆换荼叶，如未拆换荼叶会被别人觉得“无茶褐色”。“无茶褐色”其义有二，一是茶已没有颜色还要冲，是对顾客冷漠，不绝主人家之谊；二是因为上边的含意引伸对人不恭，做事不用心，实际效果不明显，故有“别人无茶褐色”的叫法。
8、汕头拳馆内的茶规
汕头拳馆（也称武术馆）里的工夫茶，有其传统式与众不同的茶规。
拳馆的工夫茶，一般设左、中、右三杯，于己顾客。左侧的称之为主人家茶，正中间的称之为老太爷茶或叫老师傅茶，右侧的称之为顾客茶；主人家奉茶，顾客务必要拿右侧那一杯，假如顾客茶被别人先拿了，须借左侧主人家茶挪到右侧顾客茶部位上，随后再饮。切勿端拿正中间那杯老太爷茶，倘若进馆就饮老太爷茶，此属不重视主人家，有心滋事之意；其次端杯子时，杯脚切勿擦茶台，若擦茶台，一场较量转瞬间来临。
