选择茉莉花茶时，首先要看它的外观。一般特种茉莉花茶所用的原料都是嫩的，通常是一个芽、一片叶、两片叶或许多嫩芽，并且芽是外露的。高档茶和一级茶所用的原料都比较嫩，有细而紧的条和略露的芽。用于二级和三级茶的原料的嫩度稍差，并且基本上没有芽。4级和5级茶属于低档茶，原料嫩度差，茶条松散、大，常带梗。
如果购买时有条件的话，你应该尽可能地冲泡，这样可以充分展示茉莉花茶的品质。酿造方法采用杯子酿造法，一般分为两次。也就是说，取3克茶叶，倒入约150毫升的开水中，浸泡3分钟，滤出茶汤，闻香味，检查汤的颜色，品尝味道；第二次倒开水，浸泡5分钟，滤出茶汤，闻香味，观察颜色，依次品尝味道。
