根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三种类型：香型、香型和陈年型。
清香型铁观音：
香味相对清淡，舌尖略甜。它偏向现代技术，目前拥有最大的市场份额。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香气馥郁，香气明显，口感醇厚。由于新茶的冷性，不要喝太多，否则会有一些胃损伤和失眠。
浓香型铁观音：
浓香型茶味道醇厚，香气浓郁，相对甘甜。这是一种通过烘焙和再加工用传统技术油炸的茶叶制成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色是黑色和明亮的，它的汤是金黄色的，它的香气是纯的，它的味道是浓的。与清香相比，浓香型铁观音性温，具有解渴生津、健脾和胃的功效。
陈香型铁观音：
陈香型，又称陈茶或熟茶，是由长时间储存和反复加工而成的浓香或清香的铁观音茶。它也是一种半发酵茶。陈香铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽深、汤浓、甘甜醇厚、沉香浓郁。它的特点和味道与普洱茶、红茶和红茶相似。它不仅味道厚重、醇厚、顺滑，而且有着厚重的历史文化底蕴。
