祁宏有一套精细的加工工艺，以一个芽、两片叶和三片叶为原料，经过萎凋、揉捻和发酵，使芽由绿色变为紫铜红色，香味透透，然后用文火烘烤至干。红茶制成后，必须精制。提炼过程很复杂，需要很多努力。它是由羊毛过筛、摇匀、分离、关紧门、提筛、切断、风选、采摘、填火、清风、勾兑、包装而成。祁宏的主要特点是：茶叶紧而薄，幼苗美丽而明亮，颜色黑色而湿润；茶的香气芳香持久，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上被称为“祁门香”。汤是红色的，透明的，有鲜红色的叶子。味道醇厚，回味隽永。
祁红的鉴赏：
1.外观：紧、细、匀的线绳质量好，而粗、松、匀的线绳质量差。
2.叶底：叶底明亮，质量好，叶底是蓝色的，叶底是黑色的，有条纹。
3.色泽：色泽黑润，富有光泽，质量好。相反，如果有不同色泽和干燥黑暗的茶叶，质量就差了。
4.汤的颜色：汤的颜色是红色和明亮的。在评价杯中茶汤的边缘时，金圈最好，汤色不太清次之，汤色暗浊最差。
5.味道：醇厚的味道最好，苦味次之，粗糙的味道最差。
6.香气：香气质量好，香气不纯，有青草味，质量差，低紧度香气差。
7.七叶茶为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓郁，酒精度高，新鲜度好。假茶通常含有人工色素，味道苦而淡，叶子形状不规则。
