碧螺春的制作工艺
杀青
在平锅或斜锅中，当锅温为190-200时，抛出约500克的叶子，主要是摇动，用双手翻炒，从而实现网捕鱼、摇动、宰杀、彻底宰杀，
没有红色的茎，没有红色的叶子，没有无烟焦叶，持续3-5分钟。
揉捻
锅内温度为70-75，摇动、油炸和揉捏三种方法交替使用，同时摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶条逐渐形成。油炸
喝茶时，松紧适度。太松不利于紧实茶叶条，太紧的茶叶会溢出，在锅表面容易形成“锅巴”，从而产生烧焦的烟味，使茶叶的色泽变黑，制成茶叶条
破碎，绒毛脆落。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12-15分钟。
搓团显毫
这是一个关键的过程，以形成一个螺旋形的，蓬松的和完全覆盖的皮肤。锅内温度50 ~ 60 ,炒菜时用双手用力将茶叶揉成几小团，不
不时摇晃并散开，重复多次，搓至发带卷曲并露出切碎的头发。当它达到大约80%干燥时，进入干燥过程。需要13-15分钟。
烘干
采用轻揉和轻煎的方法，达到定型的目的，继续展现纤细的头发，蒸发水分。当90%干了，拿起锅，把茶铺在桑树纸上。
把纸放在锅上，轻轻烘烤直到它变干。盆栽温度约为30-40，干叶含水量约为7%，持续6-8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
炒制特点
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随着油炸，油炸伴随着揉捏，油炸和揉捏相结合，连续操作，将锅取出。主要工序有：杀青、加捻和加捻
烘干。
