洞庭碧螺春品级分类
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五个等级：一级、二级、一级、二级和三级。煎锅的温度、倒入锅里的叶子数量和用力程度随着高度的降低而增加。也就是说，低档锅温度高，甩出大量的叶子，成型力大。
碧螺春质量上乘。据晚清甄筠(1857-1918)《茶说》中的一段话：“茶以碧螺春为基础，不易得，其次是苏的天池、龙井；这茶有点浓.六安之绿(今六安瓜片)”。
可以看出，碧螺春为自己是历史上的最高峰而自豪。其品质特征是：细绳，卷成螺旋状，覆盖着纤细的毛发，银白色和绿色，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿清亮，叶色鲜绿。它被称为“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)。当地茶农形容碧螺春为“铜丝条，螺旋形，浑身长毛，芳香果味，清新爽口。”
