绍兴市日铸岭产茶独具特色，茶圣陆羽曾评其为宝贵仙茗。宋朝欧阳修称：“两浙之茶，日铸第一。”宋代爱国志士陆游是绍兴人，则更为钟爱其故乡胜产的日铸，出外出行历经，背囊中也通常随身携带日铸茶和泡茶容器，追寻到名泉佳水时，即就地烹煎品味，即兴表演作诗。若有诗曰：“赘物日铸传天地，并不是名泉合不来尝。”日铸茶在宋朝时即变成名传天地的供品了。将其做为特供官府专用的茶原产地，称之为“御茶湾”。
炒青制作方法亦约于宋朝时刚开始，至明朝“兰雪”之名风靡京师，王公贵族非“兰雪”不饮，因此产生了其全盛时期。新中国的成立后日铸雪芽列为中国名茶。
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