新老茶叶的质量和价值不同。鉴别新老茶叶，应把握以下四个要点：
一看，从茶的外面看，这种新鲜的茶又新鲜又干又松。陈茶紧实、深沉、柔软、潮湿。从茶叶来看，浸泡后的新茶叶上缘呈锯齿状，牙齿上有腺毛，叶组织上有星状的嗜酸钙体，茶叶背部肌肉上有绒毛，老化和嫩度均匀，压碎程度相同。然而，在过去的一两年里，陈的又紧又黑又软，茶叶的形状也不清楚。从茶叶的光泽度来看，干燥的茶叶一般都是油鲜的，颜色较好的是好产品，颜色混合不均匀的是次品，假冒伪劣的陈是深色的。从茶汤的颜色来看，用新茶叶冲泡的茶汤是清澈的。然而，老茶和茶汤的颜色是灰色的、浑浊的、暗淡的或棕色的。
第二，高质量的新鲜茶叶是干的，用手挤压时，茶叶会被压碎。如果它又软又湿，而且一般不容易压碎，那就是老茶了。优质鲜茶的含水量一般在5.0%至8.0%之间。
第三种味道是，新茶闻起来很香，冲泡后芽和叶伸展开来。不过，陈茶则的香气很低，花蕾和叶子都枯萎了。喝点茶，放在手掌上。用嘴呼吸，使茶变湿，散发出香味。如果散发出紫色、霉味、酸味、馒头味等。是陈茶还是劣质茶。
四种口味，口味是茶成分的综合反映。新的茶和茶汤味道浓郁丰富，醇香清新，香气浓厚纯正，不会长久淡下去。然而，喝了老茶和茶汤后，不仅没有清香和醇香的感觉，甚至还有青草味、苦味和酸味等轻微的气味。虽然一些非法商贩喷洒“除臭剂”来欺骗消费者，所以他们在品尝时应该小心。
资料来源：呼和浩特晚报
