茶是疏松多孔的。很容易吸收空气中的异味和水蒸气。如果保存不当，它会很快吸收水分，甚至发霉，不适合饮用。
有些人把茶叶放在阳光下晒干，以去除茶叶中的水分。这种做法不利于茶叶质量，尤其是高档绿茶。由于绿茶在受到阳光照射后温度逐渐升高，茶中的物质会发生强烈的光化学反应。色素、酯类、多酚类等化学成分发生变化，导致茶汤变红变苦，不仅失去了绿茶原有的鲜味和清香，而且还产生了令人不快的腥味，加速了茶叶的老化和品质的恶化。
更好的方法是：当茶叶被发现是潮湿和柔软的，不适当保存的茶叶应该放入一个锅和油炸或烘干笼中的时间。在煎炸之前，铁锅的油和盐的气味应该被清除。炒制时，火的温度应控制在40左右，最高温度不应超过50，茶叶应连续用手翻动，直至茶条被挤压成粉末。将炒过的茶叶展开并干燥，然后装在塑料食品袋中，密封在铁制和铝制的茶叶罐中，以便适当储存。或者用干净的布或草纸包裹一块生石灰或木炭，把它放在瓦罐或不透明的罐子中间，把茶叶放在灰(木炭)袋周围，然后密封。重获新生并不容易。
资料来源：中国通信报
