仙人掌茶属于绿茶类，产于湖北当阳玉泉山。仙人掌茶是扁平的，像棕榈一样，绿色，白色的头发。酿造后，花蕾和叶子伸展开来，变成绿色的花朵。汤色清亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
在仙人掌茶加工过程中，仙人掌茶经过蒸煮、油炸、成型、烘烤和成型三个过程加工而成。古代中药中有许多记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外，它还含有三萜类、沙枣、青葙子、绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒和链球菌有很强的抑菌作用。
创制年代
据《全唐诗》年第178卷、《当阳县志》卷和《玉泉寺志》卷记载，它始建于唐代玉泉寺，已有1200多年的历史。创造者是玉泉寺的禅师中伏。
每当春茶与“生成”竞争时，他都会在玉泉河附近的乳白色洞穴旁采集茶树的嫩叶，那里是珍珠泉水汇集的地方。他运用精湛的制茶技术，制作出了一种外形扁平、清香爽口、口感清亮、舌质宜人的名茶。
名称由来
史载:“唐朝时，玉泉山玉泉寺的禅师中伏不仅擅长品茶，而且擅长泡茶。他创造了一种形状像仙人掌的扁平松散的茶。据考证，禅师中伏的俗名是李，是唐代著名诗人李白的侄子。上元元年(公元760年)，他去金陵(南京)栖霞寺时，遇到了他的叔叔李白，并留在寺里，所以禅师中伏把这茶送给了李白。
尝过之后，李白觉得这茶香、滑、熟。他知道这茶是玉泉寺做的，也是他侄子自己做的仙人掌茶。因此，他欣然拿起笔，把它命名为玉泉仙人掌茶，并写了一首诗来赞美它。从此，玉泉仙人掌茶获得了很大的声誉。"
产地分布
生产仙人掌茶的玉泉寺是我国著名的佛教寺庙。它被称为“世界四大奇迹”，江苏南京的栖霞寺，浙江天台的科库西吉和山东长庆的灵岩寺。玉泉山早在战国时期就被称为“三楚名山”。这座山雄伟壮观，有起伏的青山和流淌的溪流。它是茶叶生产的理想场所。
生长环境
据调查，仅玉泉寺就有300多种树木，不仅有四季芬芳的“月桂树”，还有花瓣数以千计的“干莲”。
自然资源非常丰富，山上的古树参天，云无处不在，翠竹摇影，终年常绿。地下石窟是黑暗的，尤其是在山脚的右边，那里有清澈的泉水涌出，清澈见底。它被称为“珍珠泉”，为玉泉山麓的茶叶种植创造了优越的生态环境。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，生长着的茶芽和茶叶柔软、饱满、结实，经过多次发芽。从柳树发芽的三月到桂花芬芳的九月，采摘期长达7个月。
品质特征
仙人掌茶等级分为特级、一级和二级。优质茶叶的鲜叶需要一个芽和一片叶，芽比叶长，有许多白毛，芽和叶的长度为2.5-3厘米。加工过程分为蒸汽杀青、炒制成型、干燥成型三个过程。
蒸汽杀青在接近100℃的蒸锅中进行50-60秒，新鲜的叶子失去光泽，呈现灰绿色，散发出淡淡的香味，叶子适度柔软。蒸汽使酶失活后，将其冷却并油炸至绿色。
爆炒和成型的三个步骤，即摊青、二次摊青和成型，是形成仙人掌茶独特外观的关键工序。青头炒菜的方法主要是“摇”，必须摇得快，并广泛传播。第二种绿色油炸方法使用“摇动”和“带状”的组合，使茶最初呈条状。茶的手掌形状主要是通过“塑形”形成的。
仙人掌系列茶包括尼森牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌薰衣草茶、仙人掌绞股蓝茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金银花茶、仙人掌袋泡茶和仙人掌罐装茶。它是根据中医原理，按照卫生部关于食品和药品的规定，选用天然植物和仙人掌为原料，通过科学方法制成的。
主要品种
仙人掌在古代中药中有很多记载，含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外，它还含有三萜类、沙枣、青葙子、绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒和链球菌有很强的抑菌作用。
仙人掌茶主要用于清热解毒、止咳平喘。支气管哮喘的特点是喘痰多，卧不下，咳出黄浓痰，口干舌燥，脉滑。辨证属于呼吸困难。
主要功效
仙人掌是仙人掌科仙人掌的根和茎，其性味苦、凉、无毒。能促进气血循环，清热解毒。《贵州民间方药集》记载它是“健脾、滋补、强身、健脾、止咳、安神的补品”《闽东本草》将它描述为“能够祛瘀、解肠毒、健胃、止痛、滋养、舒筋、活络、愈合伤口、止血”民间常用于治疗胃痛、积聚腹痛、急性细菌性痢疾、痔疮出血、支气管哮喘、心悸失眠等。用于治疗疔疮、流行性腮腺炎、乳腺炎、湿疹、黄色皮肤溃疡、火伤、蛇虫咬伤等。(以上用法见《中药大辞典》)。可以看出，这是一种功效广泛的草药。配方中加入蜂蜜，润肺止咳。对热证咳嗽、哮喘有一定疗效。
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