茶道作为泡茶时喝茶的仪式，一般说是从日本文化反哺中国。但要深入理解茶道的概念，首先要了解茶的种类和文化意义。
中国茶分为基础茶和再加工茶。茶有六种基本类型：红茶、绿茶、红茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)和白茶。再加工茶：以六种茶叶为基本原料进行再加工。包括花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料等。茶叶中基本上有轻发酵(龙井)、半发酵(铁观音)、全发酵(红茶)的区别，品尝起来也会有区别。让我们把这个放在一边。了解了茶的种类之后，我们先来看看茶道礼仪的发展过程。
一般来说，现在的茶道是指日本的茶道。日本茶道起源于中国。日本茶道是在“日常茶饭”的基础上发展起来的，将日常生活行为与宗教、哲学、伦理、美学结合起来，成为一种综合性的文化艺术活动。不仅仅是物质享受，还可以通过茶会，学习茶道，陶冶人的性情，培养人的审美和道德观。
茶道的历史可以追溯到13世纪。起初，僧侣们用茶来集中他们的思想。唐代赵周禅师曾以“吃茶”招贤纳士。后来，它变成了分享茶和食物的仪式。现在的日本茶道分为抹茶茶道和煎茶茶道，但茶道这个词一般是指发展较早的抹茶茶道。正如森田先生所说，“茶道已经从单纯的趣味和娱乐，演变为日本日常生活文化的规范和理想。”
室町时代，随着商业经济的发展，竞争激烈，商业活动繁忙，城市奢华喧闹。很多人厌恶这种生活，追求“”的审美意识，在郊区或城市里找一个僻静的地方，过着隐居的生活，享受一点淳朴的田园生活，寻求心灵上的慰藉，以冷、静、独处为美。茶村武等人将这种美感引入“茶汤”，使“纯粹的寂静”之美广为流传。
16世纪末，森野里雄继承并吸收了历代茶道精神，创立了正宗的日本茶道。他是茶道大师。通过分析李秀茶道的精神，我们可以了解日本茶道的一点。田曾提出“尊清寂”作为茶道精神，而森野理也只改了一个字，以“尊清寂”为宗旨，言简意赅，内涵丰富。“和”是指和谐、融洽；“敬”是指主客之间纯洁、坦诚、互敬互爱；“清”与“静”，指的是茶室内外清幽雅致的环境与氛围。
茶道中的茶叫“辽茶”，意为“静”“闲”。邀上几个朋友，坐在安静的茶馆里，一边品茶一边聊天，淡泊尘世，无忧无虑，无忧无虑，修身养性，净化心灵，意境优美。“和而尊”的伦理观念是唐代占有物品热时期衍生出来的道德观念。从镰仓时代开始，大量唐宋产品销往日本。尤其是茶具和艺术品，为日本茶会增光添彩。但是有一种奢靡之风，盲目崇尚唐茶会，鄙视日本的东西。村田诸光、武野少鸥等人热衷于茶道艺术，反对奢靡华丽之风，主张扶贫朴质，认为国产黑陶，色泽深沉，自有古朴宁静之美。用这套简单的茶具真诚待客，不仅有审美，还有利于道德情操的培养。森野里雄的“茶即禅”“茶即禅”的观点，可以视为茶道的真谛。
在现代茶道中，主人准备茶和点心，以及水果来招待客人，而主人和客人都遵循固定的规则和步骤。除了饮食，茶道精神还延伸到茶室内外的布置；品茶室内的字画布置，园中的园艺，饮茶用的陶器，都是茶道的重点。
当我们进入茶馆品一碗茶，无论是客是主，“请先”、“请慢用”以及各种各样的词语，都代表着茶道中所蕴含的“和”的含义。在现代人的价值观中，茶道总是被认为是一件非常繁琐复杂的事情。许多人认为“即使在自己家里，也可以喝茶。”然而，在茶道的本质中，和谐是人与人之间的关系，只要我们随时随地发自内心地了解茶道中的和谐，就一定会知道和谐的真谛。
古老的习俗通过许多代人流传下来，保留了数百年的美丽。对自然的热爱，又随着四季的变化，用古老的习俗相互交流，这就是“和”的感觉。的确，现代人对自然的感受是被动的，但人对美有着非常微妙的敏感。但是，提炼这种心性，就是所谓的“品茶”，这就是茶道精神。隐藏在茶道具中间的艺术性，以及各种布置、陈设、茶汤、水果等。都像是一种具有生命力的细腻感觉，这一切都是建立在“和”的精神之上的。
说到尊重，是对长辈的尊重，也代表了对朋友和同龄人的尊重。带着对和谐的尊重，茶道的精髓从此展开。另一方面，清意味着纯洁和干净，它也是茶道各种仪式和实践的重要组成部分。很多人认为，在茶汤中，一定要用古代的器具，注意是那个时代的哪位大师做的，是不是那个时代的名家用的。它总是把古代放在一切之前。其实这是一个错误的想法。其实最重要的应该是清洁。在李修的《诗一百首》中，他也吟诵过，“水和汤可以洗茶巾茶碟，冰桃可以洗心”。
清静，也就是所谓的“静”，就像是在一个不受外界打扰的安静空间里，一种沉淀在内心深处的深情。寂静是茶道美的最高境界。在寻求“静”的同时，可以观察自己知足的心，在深沉的思考中安顿自己的心。这是禅学中诞生的思想，也是对人生最好的回答。
浪费这么多字，其实是想说明，茶道的过程虽然复杂，但每一步都有它的意义。至于过程中包含了什么，还是一步步来看吧。
日本茶道是一种必须遵循规则的饮茶活动，茶道精神就蕴含在这些看似繁琐的饮茶程序中。进入茶道部，一位身着朴素和服、举止优雅的女茶艺师礼貌地向她打招呼，并简单解释说，进入茶室前，要经过一小段自然景观区。这是为了让饮茶者在进入茶馆之前静下心来，摆脱一切世俗杂念，让身心完全融入自然。
如果你做了开场白，你将能够欣赏积极的一面
宗茶道的不凡。然后在茶室门外的一个水缸里用一长柄的水瓢盛水，洗手，然后将水徐徐送入口中漱口，目的是将体内外的凡尘洗净，然后，把一个干净的手绢，放入前胸衣襟内，再取一把小折扇，插在身后的腰带上，稍静下心后，便进入茶室。日本的茶室，面积一般以置放四叠半“榻榻米”为度，小巧雅致，结构紧凑，以便于宾主倾心交谈。茶室分为床间﹑客﹑点前﹑炉踏等专门区域。室内设置壁龛﹑地炉和各式木窗，右侧布“水屋”，供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。床间挂名人字画，其旁悬竹制花瓶﹐瓶中插花，插花品种和旁边的饰物，视四季而有不同，但必须和季节时令相配。
每次茶道举行时，主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客，虽然进入茶室后，强调不分尊卑，但头一位进茶室的必然是来宾中的一位首席宾客（称为正客），其他客人则随后入室。
来宾入室后，宾主相互鞠躬致礼，主客面对而坐，而正客须坐于主人上手（即左边）。这时主人即去“水屋”取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物，而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画﹑鲜花等装饰。主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间﹐主人要再次至水屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的花园中散步。
待主人备齐所有茶道器具时，这时水也将要煮沸了﹐宾客们再重新进入茶室﹐茶道仪式才正式开始。主人一般在敬茶前，要先品尝一下甜点心，大概是为避免空肚喝茶伤胃，而且抹茶可能会比较苦，所以先品尝一下点心，可以避免抹茶的苦涩。
敬茶时，主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗边﹐跪地后举起茶碗，恭送至正客前。待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮。饮时可每人一口轮流品饮，也可各人饮一碗，饮毕将茶碗递回给主人。主人随后可从里侧门内退出，煮茶，或让客人自由交谈。在正宗日本茶道里，是绝不允许谈论金钱、政治等世俗话题的，更不能用来谈生意，多是些有关自然的话题。
日本的茶道品茶是很讲究场所的，一般均在茶室中进行，茶室多起名为“某某庵”的雅号，有广间和小间之分。茶居室一般以“四叠半”（约为9平方米）为标准，大于“四叠半”的称为广间；小于“四叠半”的称为小间。茶居室的中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。接待宾客时，由专门的茶师按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，都要经过专门的训练。茶师将茶献给宾客时，宾客要恭敬地双手接茶，致谢，而后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还，动作轻盈优雅。饮茶完毕，按照习惯和礼仪，客人要对各种茶具进行鉴赏和赞美。最后，客人离开时需向主人跪拜告别，主人则热情相送。
茶道品茶还分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。茶道还讲究遵循“四规”、“七则”。四规就是前面所说的“和、敬、清、寂”，不再赘述。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应保持冬暖夏凉，室内要插花保持自然清新的美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等等。
日本茶人在举行茶会时均抱有“一期一会”的心态。这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤一会集》。书中这样写到：“追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会，实为我一生一度之会。由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。此便是：一期一会。”这种“一期一会”的观念，实质上就是佛教“无常”观的体现。佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事。当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。
茶事的种类繁多，古代有“三时茶”之说，即按三顿饭的时间分为早茶、午茶、晚茶；现在则有“茶事七事”之说，即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。除此之外还有开封茶坛的茶事、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等。每次的茶事都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等。
茶会之前，主人要首先确定主客，即主要的客人，一般为身份较尊贵者，像千利休之于丰臣秀吉。确定了主客之后再确定陪客，这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系。决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了，这期间客人们会来道谢，因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可。一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会（简单茶会）和正式茶会两种，正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫“初座”。主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添三次炭（正式茶会的炭要用樱树木炭），所以这次就称为“初炭”。之后主人送上茶食，日语为“怀石料理”（据说和尚们坐禅饥饿时将烤热的石头揣在怀里以减少饥饿感，故称）。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此为“中立”。之后再次入茶室，这才是“后座”。后座是茶会的主要部分，在严肃的气氛中，主人为客人点浓茶，然后添炭（后炭）之后再点薄茶。稍后，主人与客人互相道别，茶会到此结束。茶会通常有纪录，纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况，有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。这种纪录叫“会记”。古代有很多著名茶会的会记流传下来，成为现代珍贵的资料，如《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等被称为四大会记。
至于茶道与佛教、儒家的关系，参见我写的另外一篇科普，这里就不多说了。下面来介绍一下饮茶用的道具和环境：
日本茶道的“茶室”﹐又称“本席”﹑“茶席”﹐为举行茶道的场所。日本的茶室一般用竹木和芦草编成。茶室面积一般以置放四叠半“榻榻米”为度﹐约9－10平方米。小巧雅致﹐结构紧凑﹐以便于宾主倾心交谈。茶室分为床间﹑客﹑点前﹑炉踏达等专门区域。室内设置壁龛﹑地炉和各式木窗﹐一侧布“水屋”﹐供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。床间挂名人字画﹐其旁悬竹制花瓶﹐瓶中插花﹐插花品种视四季而有不同。一个好的茶室不仅茶道所用之物一应俱全，而且连窗的位置和光源也有所讲究。茶室的窗分为连子窗，突上窗，墨迹窗（又名花明窗），风炉先窗（就是抽油烟机）等。还有的茶室主人点茶位置左手上方的位置会有挂障子，不过这个只有在明治之前留存下来的茶室里有了。
日本茶道的茶具因日本茶道源于中国﹐故而日本茶道的茶具也源于中国功夫茶具。其基本茶具与潮州功夫茶具一样也分四大件﹕凉炉﹐煮水用的风炉﹔茶釜﹐煮水用的铁制的有盖大钵﹔汤瓶﹐泡茶用的带柄有嘴罐﹐称“急须”﹔茶碗﹐盛茶汤用的瓷碗。另外﹐还有研磨茶叶的“茶磨”﹑夹白炭用的“火箸”﹔盛冷水的“水注”﹔盛白炭的“炭篮”﹔清洁茶具用的“水翻”﹔装香用的“香盒”﹔沏茶时用于搅拌的“茶筅”﹔取茶粉用的竹制“茶勺”﹔擦拭茶碗的“茶巾”﹔盛茶叶末的“茶罐”﹔用三根大鸟羽毛制成﹑用于拂尘的“羽帚”﹔盛炭的“炭斗”﹔盛炉灰的“灰器”﹔取水用的“水勺”等。日本茶道的用具名目繁多﹐不但有大小之分﹐还有“和物”
