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铁观音是根据香气类型分类的。
芳香型
现代工艺流程表明，铁观音型清香型色泽翠绿，汤色清亮，香气明显，口感清淡，舌尖微甜。由于新茶的冷性，不要喝太多，否则会有一些胃损伤和失眠。
浓香型
用传统技术炒的茶被烘焙然后加工。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色是黑色和明亮的，它的汤是金黄色的，它的香气是纯的，它的味道是浓的。与清香相比，浓香型铁观音性温，具有解渴生津、健脾和胃的功效。
陈翔式
铁观音存放多年，具有“浓、醇、润、软”的特点，色泽深、汤浓、甜而醇、沉香浓郁。
铁观音的主流分为清香型、浓香型和老香型。此外，一些茶爱好者可能已经见过所谓的芳香型和炭烤型。事实上，韵香型的特征介于清香型和浓香型之间，也有“小浓香”的老味。炭烤型是浓香型的一种，主要突出其烘烤风味。
