水仙是茶树的具体名称,也叫水仙。有闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙(广东饶平、潮安)。凤凰水仙又名“宋种”,与南宋末年赵珏逃亡的传说有关。凤凰水仙形似鸟嘴,肥而直,呈黄色和棕色。绿豆汤是绿色的。它强调“山韵和蜂蜜味”。武夷水仙(闽北)也被称为“石骨水仙”,因为它有很强的岩石韵。
水仙茶是乌龙茶中最奇怪的品质,在我看来:“乌龙茶是男人的茶”?她是个例外,一种不同的“乌龙茶”。它温暖而有弹性,很少滞涩,纯净而内在,朴素而自然,含蓄而不做作,细腻而尖锐,表现出润泽而沉默……它们都有自己的痕迹。不仅母性气质丰富,而且似乎更接近母性理想。我一直觉得它的性质更接近“红茶”(凤凰人最近开发的新茶“醉美人”已经是红茶)。的确,潮汕人也告诉我水仙茶对女性更好。