油茶是居住在桂北桂南和贵州遵义边境地区的苗族、侗族和土家族同胞最珍贵的饮品。没有关于油茶何时开始的可靠研究。就连当地的长寿人士也只知道一首代代相传的歌谣:“香油、葱、酒和蜂蜜不如它好。”。一天喝三碗茶油，给你很大的能量。”饮用油茶可以祛邪除湿，提神醒脑，预防感冒。因此，当地人认为它和烹饪一样重要，每个家庭都必须全年饮用。
董八宝油茶
(1)配料
茶、米花、猪肝(或肉、鸡块、鱼、虾)、花生、洋葱、生姜、茶油、盐等。
(2)基本程序
侗族人通常有六个邀请客人喝山茶花的基本程序。也就是说，点茶、泡茶、泡茶、敬茶、喝茶和感谢茶。
(3)评注
第一个步骤是泡茶
侗族人民热情好客，当客人来访时，一定要把他们当作“茶花”。所谓“打”实际上是指“做”。为了制作茶树，首先要做的是准备茶叶，点茶就是选择要用的茶叶。通常有两种选择:干茶或嫩茶。原料准备是对各种配料的初步加工，如炸鸡块、炸猪肝、炸虾等。
第二步是煮茶。
煮茶的时候，你应该把茶倒进铁锅里，烧到发出蓝色的烟雾。这时，你应该倒茶，炒至香味溢出。然后你应该倒芝麻、花生、姜丝等。放入锅中翻炒几下，然后你可以把水放掉，盖上盖子煮开。煮到茶汤烧开。开始烹饪时，在上面撒些盐、葱和姜丝。油茶汤准备好了。
第三个程序是准备茶
即准备好的炸鸡块或炸猪肝、炸河虾、米花、糯米等。然后将热烫的油茶汤倒入客人的碗里，成为美味又有营养的东茶花。
上菜的第四道工序
董家先给长辈或客人上茶，然后依次给客人上茶。上茶时，双手应与筷子一起递给客人。荆反复说，“协为记，协为记”(请用茶，请用茶)。客人还必须双手接过碗，微笑着向前探身，点头致谢。
第五个程序是喝茶
在董家吃茶油的时候就别提了。一般来说，吃茶油不应少于三碗。这就是所谓的“三碗不可见”。否则，一个人可能会看不起自己的主人。吃完一碗后，你应该足够大，把空碗递给主人，主人会马上给你添上。如果你吃了三碗就饱了，只要你把筷子放在碗里或者和碗一起递给主人，主人就不会再给你端茶了。
第六个程序是感谢茶
在董家，吃油茶，一般从一开始就应该边吃边喝边赞。吃完后，我想对好客的主人表示感谢。如果你喝了新娘煮的茶，当你喝完最后一碗时，你应该在碗里放一些钱(也称为“针线钱”)，然后双手奉上给新娘，以示祝贺。二、土家族“毕兹卡”油茶
