台湾的乌龙茶及其生产工艺也起源于安溪。据史料记载，清嘉庆三年(1798年)，安溪平人王奕程进一步改进和完善了台湾的乌龙茶生产技术，创制了台湾的包装茶，并在台北县茶区大力提倡和传授。清光绪八年(1882年)，安溪茶商王、在台湾创办了“程健豪”茶厂，专门从事茶叶的种植和加工。
清光绪十一年(1885年)，安溪西平的王和魏京相继赴台，在台北市七星区(今台北市南岗区)南岗泰行从事包装茶的生产和研究。与此同时，他们举办了一个关于制造技术的研讨会，以广泛传播研究成果。光绪二十二年(1896)，安溪平洲村的张乃淼(1875-1954)将家乡的纯铁观音茶苗引进台湾，在穆卡张虎山区成功种植，并逐渐发展成为台湾正宗的铁观音产地。
根据厦门港的历史记载，从清朝咸丰八年到同治三年(1858-1864)，英国每年从厦门港进口1800-3000吨乌龙茶。由于当时闽北和闽东的茶叶都是从福州出口的，所以一般认为厦门出口的茶叶主要来自百安溪。清光绪三年(1877年)，英国从厦门港进口乌龙茶4500吨，其中安溪乌龙茶占40%-60%。
从同治十三年到光绪元年(1874-1875)，美国从厦门港进口了3.47吨乌龙茶。茶的历史称19世纪为乌龙茶在欧美流行的时期。此外，据报道，英国商人胡夏蜜调查了鸦片战争前可以在福建交易的货物，并购买了两种安溪茶。他说:“安溪茶，广州通常卖18两或22两，”和“鹤峰牌，一大盒安溪茶，广州卖16两左右。”这说明安溪茶当时已经在广州上市了。
