为什么乌龙茶的制作过程起源于武夷山？笔者认为它是由散茶和散茶的生产工艺演变而来的。我们知道，最早记载的唐代武义“后干后”的“邀雷采，崇水讲和”和元代皇家茶园制作的武义贡品“史茹”都是清蒸绿茶或饼茶。由于蒸制和捣碎的茶球和茶饼不能很好地保持茶叶的天然风味，制作和饮用程序复杂，不能满足世界对饮用的要求，影响了茶叶的发展。因此，在明朝洪武年间，政府下令对龙团进行打击，并对分散的茶叶进行重组。这是绿茶，它的制作过程比面饼茶简单得多。仅在灭活酶——、扭曲——和干燥之后。然而，分散的茶叶被采摘时嫩而尖，没有萎凋，并且主要过程是杀青，即将茶叶放入红锅中进行热炒以蒸发水分，破坏酶活性并产生香气。虽然茶叶保持了天然和真实的味道，但缺乏成熟、芳香和醇香的味道。
后来，崇安命令黄山僧人制作罗松茶(这种茶起源于明朝隆庆，1567-1572年)。它比散茶更香更浓，所以被模仿了。罗松茶和三岔茶有区别。明代的龙文推行《茶笺》:“炒菜时，必须从侧面用扇子扇去热气，否则色、香、味都会减少。”“煎炸时，放在一个大瓷盘里，还需要扇一下，使热度稍稍回升。用手揉搓，然后放入锅中，用文火煸制，然后烘烤”。罗松食谱是一大进步。然而，由于缺少绿叶，叶子的内容物没有被适当地转化，香气和味道不能被开发。明代的张大富称之为“无韵的性爱”。周亮红(1612-1672)在《闽小记》中说:“十个月后，红色和紫色保持不变”。为了克服上述缺点，人们尝试制作绿茶，以便发酵绿茶的叶子并烘焙它们。只有经过几十年的探索和实验，才取得了成功，包括它的偶然发现。
还有一个关于乌龙茶制作技术形成的有趣传说。传说在清朝，一群官兵在收获季节穿过武夷山。工厂主和工人惊慌失措地逃离，士兵们睡在绿茶上。军官和士兵离开后，工厂认为茶叶变软了，有些边缘变红了，而且很痛。绝望中，它被油炸、揉捏和烘烤。结果，令人意想不到的是，它的茶不仅香浓，而且比罗松茶的苦味更少。作者认为士兵们睡在绿茶上时会压迫和翻滚。这种无意识的简单“制造绿色”在发酵效果中起到了一定作用，这确实是一种“赤手空拳”。工厂主和制茶者喜出望外，逐渐想出了乌龙茶的制作工艺，这当然是乌龙茶的初级阶段。
武夷山的茶山分布在峰峦中，峰峦分散，远离茶厂。采摘茶叶时，茶叶必须从一座山跑到另一座山。茶叶在茶篮里摇晃和研磨。此外，茶叶被压在绿茶篮子里的时间长了，必然会变软变红，在晴天会更严重。由于在这种条件下生产的散茶中缺乏绿色，因此生产的散茶是“芳香而富有颜色的”，但“十天之后是红色和紫色的”僧侣和道教徒试图改变这种技术，但是他们“由于改变外观和显示旧状态的效果而无法找到新的方法”(周亮功《闽小记》)。然而，清兵所睡的发酵茶只是适应和发展了过去采集的少量红边和发酵茶的特点。因此，制茶者改变了他们的做法，采用半发酵法来制作武夷茶，这是技术上的一大进步。
由于这个正确的开始，然后经过长时间的逐步改进，太阳干燥(雨天干燥)、摇动、摇动、撞击、冷却、环绕、堆积等技术。用来制作乌龙茶。根据这种情况,“见绿就绿”和“见天就绿”的目标只是水分的挥发，茶叶的适度发酵，以及香气的即炒、揉捏和烘烤，从而形成一个完整的乌龙茶制作过程。乌龙茶的制作过程比绿茶和红茶要复杂得多，制作乌龙茶需要十几个小时，这就要求制茶者表现出独创性。武夷岩茶独特的工艺，具有独特的“甜而活泼的香清”的岩石风味和醇厚的口感。因此，乌龙茶制作工艺的形成是武夷山的一大贡献。从此，武夷岩茶及其生产工艺“从武夷传到建瓯、安溪，再传到台湾”因此，“西茶仿燕茶”和“郑世保父子引进种植武夷水仙于永春”形成了“武夷苗族台湾茶”。
