在福建南部和广东的潮汕,几乎每个家庭,无论男女老少,都喜欢用小杯子啜饮乌龙茶。乌龙茶是茶和茶树的名字。这个小茶杯叫做陈欧,只有乒乓球的一半大。在这样一个小杯子里品茶,实际上是一个汉族品茶艺术的展览。品尝乌龙茶非常讲究,与之配套的茶具,如风炉、水壶、茶壶和茶杯,被称为泡茶的四宝。
泡茶用的水应该是甜山泉水,开水必须立即冲洗。在加热壶、放茶、冲泡、将茶倒入杯中后,你就可以喝了。品茶的方式更加奇特。首先,你必须举起你的杯子把茶送到鼻端去闻香味,只有通过鼻子才能感觉到香味。接下来,用拇指和食指握住杯子的边缘,用中指握住杯子的底部,举起杯子,将茶汤倒入嘴里。你嘴里汤的味道让你觉得嘴里充满了甜味。茶汤一旦进入胃里,口中就会发出啧啧的余味,鼻子和嘴会发出香味,喉咙会产生液体,两个腋下会产生风,使余味无穷。这种饮茶方法的目的不是解渴,而是欣赏乌龙茶的香气和味道,强调物质和精神享受。