在宋代，茶文化活动有三个特点。
一是茶叶生产的转型。从传统的压缩茶，逐渐发展成为成品茶和散茶的生产，对我国未来几代茶叶的发展产生了深远的影响。
第二，建安茶的兴起。由于宋代气温较低，宜兴和长兴早春茶树的发芽推迟，这不能保证清明前茶叶会进贡汴京。福建建安，虽然交通不太方便，离首都汴京也很远，但由于建安茶叶的质量很好，应该向它进贡。正如欧阳修所说，“建安在3000英里之外，北京在三月品尝新茶。“宋代的建安茶是全国最有名的茶。其生产发展和优秀的制茶技术达到了顶峰。由于贡品贡贝，他的茶叶收集和制造不断改善，他的声誉建安变得越来越有名。他后来成为制作中国团茶和饼茶的主要技术中心。
第三，茶馆文化的兴起。据《东京梦华录》记载，北宋时期的汴京，在居民众多的地方，有无数的茶馆。不仅有供女士们晚上参观和喝茶的茶馆，还有供商人和世界在黎明前交易的茶馆。这种茶馆实际上是在喝茶的时候做生意的地方。宋代茶的最大特点是斗茶的盛行。有人认为斗茶是中国古代茶艺的最高形式，从达官贵人、文人墨客到平民百姓，他们都热衷于斗茶。在苏辙的《和子瞻煎茶》诗中，“你看不到福建的茶是世界上最高质量的。如果你依靠它，你不知道如何工作。”这是当时的斗茶风格。宋代无疑是中国古代茶文化最繁荣的时期。
