于在《茶经》中提到:“它的名字是茶，吉米，sh，明和楚恩”。简而言之，在陆羽写《茶经》之前，有十多种茶，其中“茶”是最常用的。由于茶学的发展，陆羽在书写《茶经》时，将“茶”字减少了一笔，改为“茶”。从那以后，“茶”这个词的形式、声音和意义在古代和现代的茶书中都有固定的说法。
惠的《杂诗》有一句谚语:“当你不回来，你会收到订单。”诗人等待着他的朋友们的到来，所以他不得不收拾好他的待客用品，喝着腰果自慰。这里的“腰果”是茶。
唐代杜甫的《进艇》诗中有这样一句话:“茶饮蔗髓尽，瓷罂粟无谢玉为坛”。在这里，茶也是茶。
司马相如的《凡将篇》提到“必茶”，杨雄的《方言》说“川西南人，称茶为岳影”，黄爽的《神农本草经》说:“苦茶，味苦而寒，主五脏邪.一茶一草，一品一品，生产古川”。这里的“碧”、“颖”和“轩”是茶的同义词。
自从茶从中国首次出口到世界其他地方，今天，各个国家的茶的称谓都是从中国茶叶出口地区的人们对茶的称谓直译过来的，如日语中的“chà”和印度语中的“chā”。俄语中的“茶”与中国北方的茶发音相似。
英语中的“茶”、法语中的“你”、德语中的“你”、拉丁语中的“茶”都是根据中国广东和福建沿海地区的人的发音翻译的。一般来说，茶是从我国经海路传到西欧国家的，在我国福建沿海地区，茶的发音大多与“特”和“ti”相近。在茶叶由陆路向北和向西传播的国家，茶的发音与中国北方的“茶”相似。
“茶”这个词的演变和确定从一个方面告诉人们，“茶”这个词的形、音、义首先是由中国决定的，已经成为世界人民对茶的称谓。它还告诉人们茶起源于中国，中国是茶的起源。
