龙井茶的非凡品质一直受到制茶者的称赞。明代的郜琏说:“老虎跑是西湖最好的泉，龙井是两山最好的茶。”龙井茶和虎泡泉是杭州的两大名菜。几千年来，关于龙井茶有许多传说和故事，这使得龙井茶更加神秘。
传说甘龙皇帝下江南时，来到杭州龙井的狮子山脚下，看到农村妇女采茶，以示对人民的感激。这一天，甘龙皇帝看到几个农村妇女在十多棵绿茶树前采茶。他感到高兴，并学会了挑选它们。刚摘了一把，太监来报告:“太后病了，请快回京。”甘龙皇帝听说慈禧太后病了，便随手把一把新采摘的茶叶放进包里，日夜驱车返回北京。事实上，太后并没有因为吃了太多的美食而病得很重，有一段时间她的肝火上升，她的眼睛变得红肿，她的胃变得不舒服。这时，看到皇帝的儿子来了，他感觉到一股淡淡的香味，问他带来了什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的香味？他漫不经心地摸了摸它。啊，原来是杭州石峰山的一把茶叶。几天后，茶干了，散发出强烈的香味。慈禧太后想尝尝这茶。宫女把茶泡好，送到皇太后那里。的确很香。慈禧太后抿了一口，眼睛变得舒服多了。喝完茶后，肿胀消失了，她的胃也没有肿胀。太后高兴地说:“杭州龙井茶真是灵丹妙药。”甘龙皇帝见太后如此高兴，立即下令将杭州石峰山下公户寺前的18棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，向太后进贡。到目前为止，这18种皇家茶仍然保存在杭州龙井村的公户寺前。许多来杭州的游客也专程来参观并拍照留念。
龙井茶(中国十大名茶之一)和胡泡泉被称为“杭州双绝”。胡宝全是怎么来的？据说很久以前有两个兄弟叫胡大和二虎。两人都有很大的人力，有一年他们来到杭州，在老虎现在跑的小庙里定居。和尚告诉他们这里很难打水，所以我们不得不穿过几个山脊去打水。兄弟俩说，只要我们能活着，带着水，我们就会照顾它。于是和尚带着兄弟们去运水。兄弟俩说，只要我们能活着，还能挑水，我们就会照顾它，所以和尚把兄弟俩带了进来。一个夏天，没有雨和干旱，小溪干涸了，取水变得更加困难。有一天，兄弟俩想起了他们在南岳衡山漫步时看到的“童子泉”。要是他们能把桐梓春搬到杭州就好了。兄弟俩决定搬到恒山，搬到同治馆。他们一路走到恒山脚下，昏了过去。暴风雨爆发了。雨停了，他们醒来后，看见一个孩子拿着柳枝站在他们面前。这就是掌管“童子泉”的精灵。听完他们的抱怨后，小精灵用一根柳枝指着他们，并向他们洒水。不一会儿，两兄弟变成了两只彩色的老虎。孩子跳到老虎背上，老虎大吼一声，带着“童子泉”直奔杭州。老和尚和村民们晚上做了一个梦。他们梦见大老虎和两只老虎变成了两只老虎。他们把“桐子泉”移到了杭州，早上会有泉水。第二天，天空阳光灿烂，两只老虎从天上掉了下来。老虎落在寺庙旁边的竹园里。他们的前爪刨地。不久，他们挖了一个深坑。突然刮起了大风，下起了大雨。雨停了之后，只有一股清泉从深坑中涌出。每个人都明白这一定是大老虎和两只老虎带给他们的泉水。为了纪念大老虎和两只老虎，他们把春天命名为“老虎挖泉”。后来，为了方便起见，它被称为“老虎跑泉”。用胡泡泉水冲泡的龙井茶有e
