由于“原丁厚才”集团的大小龙“争得新宠”，又有一个在宁年间被派往福建。当时，密云龙是一种非常珍贵的御茶。《宋稗类钞》有这样的记载:“但是密云龙出来的时候，两组(指大龙组和小龙组的茶)就没那么浓了，所以就不好了。”这也说明，为了保证密云龙茶的绝对地位，大大小小的龙组不得不撤退。
建安成为宋代贡茶之乡后，逐渐形成了“试茶”的氛围。当时，在北苑山上烧制的官茶和私茶的数量达到了1300多种。自然，当泡茶者泡茶时，他们必须首先比较他们的技能。正如范仲淹《和章岷从事斗茶歌》所描述的:“北园将供奉皇帝，森林中的人们将首先为美丽而战。”后来，从贡茶产地采集来的“试茶”逐渐演变成“斗茶”的民族习俗。此外，这一源于品茶的新事件很快就席卷了整个社会，从贵族和文人到普通人和普通人。
“斗茶”也被称为“詹鸣”和“滇池”。宋代斗茶继承了唐五代的风俗。因为建安贡品大多是饼茶，虽然唐代也有饼茶，但宋代人对饼茶的质量要求很高。他们都选用建安北苑的材料，加工非常精细。茶桶人们必须首先辨别饼茶的质量。在《大观茶论》中，宋徽宗的赵霁总结了鉴别茶饼的方法:第一，用颜色区分茶饼，要求茶饼“有颜色，不可反驳”；二是以质区分，要求茶饼“精炼而不浮”和“提升而不凝”，即致密而不松散，手握一定重量；第三种是通过声音来区分，要求茶饼“磨碎并且响亮”。简而言之，茶饼应该是坚固、干燥和干净的，如果它符合上述要求，“它可以被验证为真的。”
