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《潮州工夫茶艺术》标准化技术规程正式发布
“潮州工夫茶茶艺”标准化技术规程已经正式发布！近日，笔者从潮州市质监局获悉，潮州美食标准联盟制定的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》正式发布，为传承和传播“潮州功夫茶艺术”的传统饮食文化提供了标准支持。
在潮州饮食文化中，工夫茶是潮州人生活中不可缺少的一部分，也成为潮州人接待客人的一种民间礼仪。2008年，潮州工夫茶艺术被列入第二批国家非物质文化遗产名录。
《潮州功夫茶艺术》非世袭持有者、本标准主要起草人叶汉中告诉记者，《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》由市质监局牵头，市标准协会和潮州功夫茶艺术专家参加。起草工作从去年年底开始，历时六个月完成。这项工作由“政府标准联盟企业专家”开展。通过走访相关企业、高校，了解了功夫茶产业的现状。在此期间，共收到41项修正案，其中24项获得通过，6项部分通过，3项提交专家讨论，8项未获通过。
据市质监局相关负责人介绍，目前发布的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》分为《潮州工夫茶艺》和《商务潮州工夫茶艺》。其中，茶壶的操作技术、茶叶的比例、泡茶的步骤和饮用方法都有相应的规定，潮州功夫茶的商务接待艺术也有相应的规定。此外，功夫茶的冲泡方法也列在附录中，其中包括21个程序，如准备一个器皿，点燃一个火，加热一个壶，接受茶，点茶，邀请茶，闻香等。与以前的酿造程序相比，本标准更为详细，特别是增加了品茶环节。钟说，正确的品茶方法有利于更好地享受功夫茶。
负责人表示，《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》的制定和发布将为潮州茶艺圈提供一个适用性广、一致性强的平台，使潮州工夫茶艺术能够规范、有序、健康地发展，为“潮州工夫茶艺术”这一非物质文化遗产的传承打下良好的基础。
