“功夫茶”是一种精制红茶。由于在最初的准备和提炼过程中的精细加工和深入的工作，它被命名为傅聪茶，属于红茶类。
在清代，它指的是红茶和一些武夷岩茶。明朝灭亡后，清高僧在康熙三十年进入武夷山出家，开始接触武夷茶。在它的作品《武夷茶歌》中，有“如狼牙棒般芬芳的兰斯香味，这种香味很可能是烤出来的。鼎笼中的火是温暖的，心是悠闲的，手是敏感的，时间是美好的。”这说明他所看到的武夷佳明是“苦心经营”出来的。这里“努力”的意思显然是力量和时间的意思，它逐渐延伸到用努力制成的好茶。清代雍正刘岱在福建省崇安县住了三年，住了十年。他在《片刻余闲集》中写道:“武夷茶有两种。在岩茶中最高的老人是老杉族，第二个是赛族，第二个是赛族，第二个是赛族，第二个是赛族，第二个是赛族，第二个是赛族，第二个是赛族，第二个是花茶，第二个是香味……”这表明200多年前的“功夫”是指茶的名字，是更珍贵的茶。被称为当代茶圣的吴觉农先生编辑的《中国地方志茶叶资料选辑》，武夷岩茶和红茶都有被称为功夫茶的品种。
民国以后，岩茶没有“工夫”这个词，它指的是红茶。例如，在陈宗茂主编的《中国茶经·红茶篇》中，红茶分为三大类:正山茶、民族红茶和红碎茶，又分为:闽红工夫、祁红工夫、一红工夫、滇红工夫等。
“功夫茶”是一种茶饮料。它之所以被命名是因为烹饪和啜饮需要太多的时间。功夫茶流行于小芸、漳州、东山、厦门、潮州、汕头等闽南地方，并一直流行。
饮用功夫茶的最早文字记录是清朝27年《龙溪县志》年《风俗》。上面写着:“灵山寺的茶俗很贵，从远处买来的茶是武夷茶。从第五天到最后，必须用一个大壶，一杯茶，一个大火炉，一个丛西茶，和一篮子长竹子来泡茶。煮茶时，茶是以水为基础的，温度与之相匹配。水是基于三岔河，其次是惠泉。在偏远的农村，有许多人在这里呆的时间太长了。茶的价格已经有几千年的历史了。”这篇文章，从茶叶和茶具到水的选择，非常接近福建南部和广东东部的功夫茶。
现代著名学者梁实秋在《喝茶》中写道:“没有比功夫茶(茶的名字)更浓的茶了。这种茶有解酒的作用，例如咀嚼橄榄和舌根有点涩。似乎你喝得越多，越渴，就越停不下来。”功夫茶的艺术就是烹饪。茶叶的选择(乌龙茶是主要的)、茶具的精致(紫色粘土茶壶是最上面的)、优良的水质、用于生火的材料和泡茶的技巧。都包含了“功夫”的精髓。在喝功夫茶的地方，几乎每个家庭都有一套精美的茶具。每当家庭成员聚在一起休闲或客人来到我们家，他们沏功夫茶，这是亲切和和谐的，充满了爱和和谐的文化氛围。那些喝过功夫茶的人充满了赞美和美好的回忆。这是功夫茶。
“功夫茶”的酿造技术得到了发展和完善。虽然这个过程很复杂，但是它有丰富的文化，所以它被饮酒者模仿和使用。今天的武夷茶艺、闽式功夫茶和台湾的功夫茶艺术都是在此基础上挖掘和深化的，成为闽、粤、台的茶艺。近年来，功夫茶艺已经传播到中国北方，并受到中国北方饮酒者的喜爱。
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