中国茶文化有着几千年的悠久历史。乌龙茶植根于博大精深的中国茶文化，吸收了红茶和绿茶的加工工艺，形成了自己独特的特色。
关于乌龙茶的起源，茶专家通常认为龙凤团茶是乌龙茶的前身，这并非没有道理。宋元时期，贡茶一直是龙凤茶。然而到了明朝，明太祖朱元璋觉得龙凤茶的制作工艺复杂，耗费了人们的心血，于是下令停止进贡，龙凤茶就消失了。然而，经过这一时期，中国的茶产业仍在发展。一方面，云南茶马古道上的普洱茶运输是无止境的。另一方面，炒绿茶如龙井和碧螺春开始兴起。然而，在龙凤茶的原产地武夷山地区，出现了一种不同于绿茶和普洱茶的半发酵茶，这是最早的乌龙茶。乌龙茶的生产不同于龙凤茶和其他茶，但乌龙茶不是无根的。发展了近1000年的龙凤团茶，以及其他茶叶的栽培、生产和酿造技术，为乌龙茶的出现奠定了坚实的基础。
然而，由于中国古代不重视技术的安排，没有证据证明乌龙茶的确切时间和创造者。我们只能从民间流传的一些故事和传说中做出猜测。
