红茶是以什么原料为主制成的呢？

  红茶

  红茶是由茶树的芽和叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺过程制成。红茶加工过程中没有酶失活。枯萎导致新鲜的叶子失去部分水分。揉搓破碎的细胞叶子以留下汁液便于氧化发酵。发酵使其中的茶多酚氧化，产生新的成分，如茶黄素和茶红素。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，并将保留在叶子中。红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽鲜艳，口感香甜醇厚。

作者:俞官亭。