茶叶中的生物碱主要包括咖啡因、茶碱和可可碱。这三种都属于甲基尿化合物，是重要的生理活性物质。
三者的药理作用也非常相似。然而，由于茶叶中茶碱的含量低，而可可碱在水中的溶解度低，因此咖啡因是茶生物碱中的主要药效。
咖啡因是茶叶中含量较高的生物碱，一般含量为2%-5%。每150毫升茶汤含有大约40毫克的咖啡因。
咖啡因呈弱碱性，可溶于水，尤其是热水。它可以在80℃的水中溶解。咖啡因经常与茶多酚复合，因此其生理功能不同于游离状态下的咖啡因，其作用不能仅从含量上来看。在关于咖啡因安全性评价的综合报告中，结论是咖啡因在正常饮用剂量下对人类没有致畸、致癌和致突变作用。
作者:俞官亭
