我们谈论的贺州是今天的甘肃省临夏市。它位于古丝绸之路、唐蕃古道和赣川古道的交汇处。在古代，它是一个四通八达的交通枢纽。正因为如此，这里在古代是原料和茶叶的集散地，从这里中国南方的茶叶被转移到中亚和欧洲。贺州特殊的地理位置使贺州人与茶结下了不解之缘。
贺州人把喝茶叫做“刮碗”。有一首民歌说:“扔掉成千上万的军队比刮碗要好。”可以看出，喝茶已经成为贺州人的一种特殊爱好。令人惊讶的是，贺州不产茶，但是他们每天都离不开茶。在他们的生活中，拜访亲戚和朋友并带些茶是最尊贵的礼物。当客人到家时，应该先给他们上茶。至于订婚，也是一件重要的事。男人给女人家送了两块茯砖茶作为订婚的象征，所以他们称之为订亲茶，这表明茶在婚姻等事件中起着重要的作用。他们喝茶的人群很广，不仅有钱人喝茶，还有一些被称为“足户哥”的马帮搬运工喜欢喝茶。
贺州人喜欢喝春茶和下关沱茶，这是云南绿茶中的两种。他们以几种形式喝茶。例如，“苦茶”是用开水冲泡的茶，没有任何配料，以品尝茶的苦味和醇香。有“三香茶”，是同时加入冰糖、桂圆和其他配料制成的。还有“五香茶”，它类似于三香茶，除了一些配料，如葡萄干和红枣。此外，还有“松州茶”和茯砖茶。前者是用茯砖茶和牛奶煮的奶茶，加入盐和其他配料。后者由茯砖茶、盐和姜粉制成。还有一种奶茶。饮用前，加入一些盐、胡椒粉和其他成分来去除牛奶的腥味。奶茶最初是一种藏族的饮用方法，因为贺州位于黄土高原和青藏高原的过渡地带。受藏族生活习惯的影响，奶茶也被喝了。这种茶不仅有茶的醇香，还有茶的苦味。它非常美味。
贺州人喝茶用的茶碗是一个三件套的茶具，俗称“三堡”，实际上是一个碗。这是一套三件套的茶具，由一个喝茶用的茶碗、一个杯盖和一个托盘组成。这些茶具大多由瓷器制成，一些精致的家庭也制作景泰蓝。之所以称饮茶为“刮碗”，是因为喝茶时，碗中的茶叶不断地被碗盖刮擦，使碗中的茶叶不断地滚至全泡，反茶时，碗中的茶叶不断地被碗盖刮擦，使碗中的茶叶不断地滚至全泡，茶叶的醇香不断地被闻到。同时，它还能防止茶被喝到嘴里。
