居住在湖南、湖北、四川和贵州武陵山区的土家族人仍然保留着一种古老的饮茶方法，即喝雷茶。当外来者来到这里，当地人肯定会用滚茶招待你，因为这是他们独特的生活方式和好客。
雷茶是一种饮料，也被称为“圣”。这是一种通过混合、研磨、加水和烹饪生叶(指从茶树上采集的新鲜茶叶)、姜和生米粒制成的汤。因此得名。
据说，这种茶起源于东汉建武时期。2034年的一个仲夏，在建武，东汉将军马援奉命攻打武陵的蛮夷。当他经过乌头村(即桃花源)时，染上了瘟疫。数百名士兵病倒了，马援本人也未能幸免。他不得不命令部队驻扎在山边的山洞里，并派士兵去寻求治疗。一位当地的老太太看到马援的士兵勇敢而有纪律，秋天没有犯罪。她把祖传秘方“雷茶”给了士兵们。士兵们每天喝茶，逐渐从疾病中恢复过来。健康的士兵也避免了瘟疫，增强了他们的体质。
在开始喝莱茶的时候，有一种苦的感觉，像热的和咸的，还有茶。喝几口后，你会感到轻松，肝脾舒畅，解渴生津，无忧无虑。这是因为捣碎的茶是由浸泡在水中的生姜、生茶和生米制成的。它被放在捣碎的碗里，用山楂棒捣碎。这种被磨成浆的东西叫做“莱茶饺子”，用这种“饺子”制成的茶叫做“莱茶”。
泡茶时，先在碗里放半勺“梨茶饺子”，然后倒入开水。加水时，应将水壶提得高些，并迅速冲洗水，这样水就会被冲入碗中的漩涡，而“脚”自然会在旋转的水中均匀地冲洗。喝莱茶时，你应该趁热喝，配以一些小食品，如油炸大豆、花生、巴巴和蛋糕，这些将更受饮酒者的欢迎。
