明代是中国茶业与饮茶方式发生重要变革发展阶段

明代是中国茶业和饮茶方式发生重大变化的发展阶段。为了摆脱铺张浪费，减轻人民负担，明太祖朱元璋下令进行茶制改革，用散茶代替饼茶进贡。随着茶叶加工方法的简化，饮茶方式也发生了变化，并逐渐趋于简化。

真正开始饮酒的是朱元璋的第17个儿子朱全。朱权大胆改革传统饮茶的繁琐程序，撰写了《《茶谱》》一书，对茶叶活动涉及的各方面，如茶叶产品、茶具、饮茶方法等，提出了明确而具体的要求。特别是他提出了对茶的“自然性”和“真味”的重视，为茶具反对复杂华丽的“雕饰”形成简单的烹调方法奠定了坚实的基础。