居住在湖南和湖北的苗族人喜欢喝一种由大约八种原料制成的八宝茶。其制备方法是将茶叶与玉米、大豆、花生、豆腐脑、粉丝、茶油、胡椒、生姜等原料混合，炒熟后在水中煮沸。这八种原料不是固定的。它们可以根据自己的口味或保健需要进行调整，也可以根据不同的季节进行选择。更恰当的说法是它是一种稀释的茶食，但当地苗族人都称它为油茶，也叫油茶汤。
制作八宝茶的关键是炒茶。所谓的“炒茶”不是炒茶，而是炒油茶的配料。这些原料包括大豆、花生、豆腐干、粉丝、熟玉米等。用茶煎制，然后放入碗中备用。泡茶时，先在壶里放入适量的茶油。当油热的时候，在锅里放适量的茶和胡椒。当茶叶发出焦糖味时，加入一些姜丝，注入白水至沸腾。将茶汤分别倒入盛有配料的碗中，即可制成八宝茶。
所选茶叶主要是绿茶，如龙井茶、毛峰茶、瓜片、碧螺春茶等。它也可以和花茶一起使用，但是味道不如绿茶美味。这种八宝茶有一种清新的香味。如果你喝了一口，你会觉得你的嘴里充满了香味。苗家有句谚语:"如果你一天不喝油茶汤，整桌的味道都不好。"这不仅表明苗族人遵循喝八宝茶的习俗，也因为这种茶可以解渴和缓解饥饿。
苗族人经常用八宝油茶招待客人。当用八珍油茶招待客人时，家庭主妇应该用双手将几碗八珍油茶汤放在托盘上，每个碗里放一把勺子，以礼貌地招待客人。这种油茶汤，因其用料讲究，烹调精细，一碗在手，清香而发自肺腑。把它含在嘴里，你的嘴里充满了香味。喝这样的八宝茶可以品尝多种口味，给人以振奋精神、暖心益肺的享受。不仅如此，八宝茶营养丰富，而且由于添加了各种原料，还具有活血、清火、去燥、益神、安神、养颜的功效。经常喝八宝茶对身体有滋补作用。
