住在宁夏、甘肃和青海的回族喜欢喝“盖碗茶”,而住在云南的回族喜欢喝罐装茶。所谓的茶罐头是将开水倒入陶土罐中,再煮沸后加入茶叶,茶叶浸泡后加水煮沸,然后饮用。这种茶罐头主要由绿茶制成,其中一些加入了花椒、核桃仁和盐,另一些在茶被油炸或用油烘烤后放入罐头中,以增加一些烧焦的味道。
喝这种茶,有的一人一罐,有的一家人一大罐。他们每天早起的第一件事是煮一罐茶。可以煮的茶的量通常是每罐7到8克。茶叶的量相对较大,必须反复煮几次。因此,茶的浓度非常高,而且它尝起来又苦又涩,使茶迷们感到非常愉快。然而,由于茶的罐是将茶汤倒入一个无柄的杯子中饮用,每次的饮用量并不多,并且有足够的时间来品尝茶。
当地的回族人经常用罐装茶招待客人。当亲戚或朋友来访时,主人邀请客人围坐在壁炉旁,煮几罐茶。与此同时,主人还在壁炉上烤土豆和小麦蛋糕,以便客人在喝茶时可以当作食物。据说这罐茶有助于振奋精神,帮助消化,增强身体抵抗力。云南的苗族和彝族也有喝罐装茶的习惯。