宋英宗治平四年(1067年)，蔡襄首次撰写了《宋代茶经》。
蔡宝(1012 -1067)是北宋的一位书法家。天盛八年(1030年)中举，后先后担任过广阁、质监院、致仕馆、知之治高、龙泉阁、史鸷、枢密院史鸷、翰林、三司使、端明寺等的校勘工作。他还担任福建路(今福建省福州市)的转运使，以及泉州、福州、开封和杭州的总督。蔡襄一生忠厚老实，学识渊博，书法精湛。在书法史上，他是宋代“苏、黄、糜、蔡”四大家之一。
此外，蔡襄还进行了大量的植物学研究，著有两部著名的农业著作《茶录》和《茶录》。蔡襄是著名的茶学者。当他担任福建的交通使者时，他精心制作了“小团茶”。在他的帮助下，茶在宋朝建成，并在全国闻名。那时，没有一个谈论茶的人敢教训他。尤其是他的《荔枝谱》，除了献给皇帝，也是传世之作，对福建茶业的发展和日本的“茶道”美学艺术产生了很大的影响
《茶录》有两本书，第一本是关于茶的，第二本是关于器皿的，总共800多字。
《茶录》的第一部分主要论述了色、香、味、藏茶、焙茶、磨茶、罗茶、后汤、火漆站和点茶。关于茶的颜色，他认为:“茶的颜色是昂贵的和白色的，而蛋糕茶通常涂有奶油，所以绿色，黄色，紫色和黑色之间有区别。”至于茶的香味，他认为:“茶有真正的香味，而那些向别人致敬的人用冰片和药膏来帮助香味。建安人尝试了没有香味的茶，害怕带走真正的味道。这符合现代人的观点:在生产方法中，茶不应与“珍贵的水果和草药”混合，这样会带走茶的真正香味。关于茶，他说:“茶的味道主要是甜而滑，但北苑和凤凰山属于不同的领域，味道很好。虽然它们制作及时，但颜色和味道却不相配。也有不愿喝的泉水，会破坏味道。那些在过去一代谈论水晶的人把它作为一种方式。“这是关于茶的味道和产地、土壤和水、环境等之间的密切关系的讨论。关1=藏茶，他认为:“茶应该是箬叶，怕芳香的药物，喜欢温暖和干燥，但避免潮湿和寒冷。因此，在收集室，人们每两三天用箬叶烘烤一次。如果人们的温度和火一样高，人们就会潮湿。如果火太大，茶就不能吃了。“这就是说茶叶有很强的口感，不要把它们与芳香的药物混在一起，而且还要对温度和湿度有很好的把握。
《茶录》的下一部分是关于茶具，主要是详细讨论茶叶烘焙、茶笼、铁砧、茶钟、茶辊、茶杯、茶匙和汤锅。
