宋代的沸点法
唐人也喜欢在茶中加入调料，如葱、姜和桔皮，这可能会使茶更好喝。然而，由于添加了调味料，茶的真正味道被掩盖了，茶的真正香气无法品尝。因此，陆羽不主张添加调味料。到了宋代，随着茶的质量不断提高，茶的味道越来越好，或者因为“点茶”的流行，调味品就不再添加了。
宋代饮茶方法基本上是唐代的延伸，但它比唐代更先进，而且程序也相对减少。那时,“点茶”很流行。点茶的方法与唐朝的煮茶方法有些不同。两者之间的区别在于，茶的订购方法被改变为沸水，而不是用水煮沸。这是饮茶方法的重大改革。方法如下:
艾灸刺茶饼如果保存时间过长，会变得不新鲜。应将其放入干净的容器中，用热水浸泡，以便刮掉表面的半固化糊状物。然后用大钳夹住，用小火烘干。
烘焙、艾灸和干燥后，——块茶饼用干净无味的白纸包裹，用银或铁的茶坊碾碎。研磨茶叶的时间越短，动作越快越好。只有这样，茶的颜色才能是白色的。如果延迟时间过长，茶色会变暗。
虽然罗查——集团查是粉碎，它不是很均匀和罚款。细粉末必须用茶叶滚筒筛出，而粗茶屑则被丢弃。茶的轮廓越细越好。只有当茶粉变细时，它才能与汤完全混合。如果它是粗糙的，它将很容易沉淀在杯底。
后堂——唐代茶壶是用来煮茶粉的壶。在宋代，茶则被命令用一个汤瓶子来煮汤，汤被用来点杯子里的茶粉，叫做茶。汤瓶子应该是小的而不是大的，而小的汤瓶子更容易等待喝汤，并且在点茶和倒汤时也更容易控制水的输出。由于汤的口小，开水时不易观察和判断，汤应该煮到什么程度也最难分辨，所以很难说“等汤”。除了陆羽的三煮“辨形”法之外，还有“辨声”法和“辨气”法来区分老汤和嫩汤，因为等汤很难用肉眼看到。然而，如何控制好茶汤，既不熟也不嫩，确实需要相当的经验。
杯子——的用途与今天的暖杯相同，也就是说，在端上茶之前，应该用火加热杯子，这样茶粉可以完全融化成汤，如果是冷的，茶粉可以从汤中分离出来。茶对建安瓷器来说是最好的。它是深蓝色的，有兔毛纹。它体厚，保温效果好，不易冷却。加热后，用铁勺或银勺加入适量的茶粉，茶的量也应该适中，大约1.7美分，少喝茶，多喝汤，多喝粥。茶放好后可以点。根据《大观茶谕》，点茶有两种方法:一种是在安静的表面上点茶:将茶放在容器的边缘，慢慢提起瓶子，注入热汤，然后用水轻轻摇晃，防止泡沫在合适的茶上形成；第二个是起点:在茶被放入容器后，瓶子被提起，热水被一口气倒出来。倒茶时，用“水”用力搅动茶叶，使茶泡浮起。这两种点茶方法都不是最好的。点茶的另一种方法是先将杯中的茶粉混合成糊状，然后将热汤注入茶汤周围，以免直接污染汤和茶，然后搅拌均匀。这是点茶的最佳方式。
