普洱茶生茶和熟茶的区别
一、生茶：
采摘新鲜茶叶，茶叶杀青，精选原料，然后高温蒸压，制成各种形状，适当陈方，发酵成无堆发酵的生茶。生茶味浓而刺鼻，来自陈方的鲜茶或新茶有明显的苦味，味苦，茶汤颜色淡或黄绿色，茶性寒烈，极易伤肝。不适合立即饮用，尤其是肠胃不好的人。
茶叶成熟的过程非常缓慢，为了储存自然环境标准。近十年来，时间越长，茶体中多酚类物质的酶促和非酶促空气氧化越彻底，其鲜度会纯正而稳定，但其韵味会活泼而生动。这种韵味，就是爱茶人士推崇的“茶味”。
生茶适合喜爱纯天然产品的人长期存放，可以放在家里。年复一年，生普洱茶的叶色越来越深，越来越醇，就像人生的道路，有着无尽的快乐和兴奋。天然普洱茶的使用价值也会逐年增加。
b、熟茶：
在制作普洱茶的过程中，对茶叶进行杀青、精选，然后通过渥堆发酵进行人工发酵，使茶叶软化，促进茶多酚的非酶空气氧化，转化茶叶中所含的化学物质，减少涩味，使滋味醇厚，去除青臭味，减少成熟过程。可以提前吃。这叫熟茶。
成熟茶茶点柔和，茶叶光滑，香味浓郁，更适合日常食用。和生茶一样，熟茶的香气还是会随着陈酿时间的推移而变得更加顺滑厚重。是1973年的技术趋势，云南省微生物菌种实验室的“堆积发酵”科研获1985年云南省科技创新三等奖。这里要说明的是，有些人对“堆-发酵”有一定的误解，甚至给“堆-发酵”和“湿仓”打上百分号。客观事实是两者完全不同。“湿仓”是指将相对较新的普洱茶品放在环境湿度较高的自然环境中，利用高环境湿度(或洒水)促使茶叶霉变，从而改变茶体，使其以茶伪盛多年。这种对身体有害的湿仓茶，经不起高温的评价。有经验的饮茶者，都能喝到仓味、水味，有的甚至有严重的霉味。
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